Состав:

Рыба очень полезна для нашего организма, в первую очередь, из-за содержания в ней полноценного  белка, который легко усваивается. Она состоит из воды (53 – 89 %), белков (7 – 23 %) и жиров (2 -34 %). По содержанию белка рыба не уступает мясу, а некоторые её виды даже превосходят мясо. В рыбе содержатся витамины: А, D, Е, С, В1, В2, В6, В12, Н и PP; пантотеновая кислота. А также микро- и макроэлементы: фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера, железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. Состав рыбы определяется её породой, полом, возрастом,  физиологическим состоянием и частями ее тела. Поэтому с точностью определить состав рыбы, которая имеется у вас, сложно.

Самые вкусные блюда из рыбы, как мне кажется – это самые простые. А что может быть проще жареной рыбки?  Золотистая хрустящая корочка не оставит никого равнодушным! Готовить можно и на сковороде, и на гриле. Супы – легко усваиваются, полезны и просты в приготовлении. Бывают прозрачными (уха) и «заправленными», то есть густые, непрозрачные.

В наши дни очень веселят старинные советы. Например, Е.И. Молоховец советует: «Чтобы уха была вполне прозрачна, ее очищают оттяжкою из паюсной икры или из белков, последние хуже первой, белки ухудшают вкус навара» Срочно бежим за чёрной паюсной икрой!!!  

Предлагаю самые простые и очень вкусные блюда: рыбный суп и салат.  Делюсь моими самыми любимыми рецептами. И предлагаю добавить (в комментариях) ваши любимые.

Рыбный суп-рассольник

Ингредиенты (на 4-5 порций):

• Судак – 200г (или другая рыба, по вкусу)
• Мелкая рыба – 200г (например, ёрш, карась)
• Соленая рыба – 100г (по желанию: форель, сёмга, осетровые)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Корень пастернака (белый корень) – 1шт (среднего размера)
• Специи – по вкусу (лавровый лист, перец душистый горошком, перец горький горошком, розмарин, тимьян)
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Корнишоны соленые – 2-3шт
• Каперсы – 1 ст.л. (по желанию)
• Оливки – примерно 10шт.
• Лимон – ½ шт
• Зелень – (по желанию: укроп, петрушка)
• Вода – 2л.

Приготовление:

ШАГ 1

Свежую (!!!) рыбу очистить, снять филе с судака. Сварить бульон: лук, пастернак, мелкая рыба (если таковой нет – не проблема!), кости и голова судака. Специи добавить по вашему вкусу: лавровый лист, перец, душистые травы, соль. Бульон процедить.

ШАГ 2

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета.  Добавить томатную пасту, немного бульона и довести до однородного состояния. Эту смесь добавить в процеженный бульон, перемешать и поставить на средний огонь.

ШАГ 3

Когда бульон закипит, положить филе судака, порезанное на порционные кусочки. Отваривать 5 минут. Добавить соленую рыбу, порезанную на кусочки. Если рыба слишком соленая, то, предварительно отварить ее отдельно (2-3 минуты). Добавить измельченные соленые огурцы, оливки (или маслины)  и каперсы. Также, по желанию, можно добавить соленые грибы (лучше – белые). А если вы счастливый обладатель раков, то можно добавить «раковые шейки». Их можно заменить на креветки. Полёт вашей фантазии – приветствуется! Проварить еще 5 минут, добавить зелень (у меня- черемша) и сок лимона – по вкусу. Рассольник готов!

Салат слоёный с форелью

Ингредиенты:

• Слабосоленая форель (можно заменить на: сёмгу, кижуч, лосось) – 400г
• Яйца куриные – 4шт
• Помидоры – 2шт (среднего размера)
• Сыр твердый (по вашему вкусу, типа «Российский») – 100г
• Маслины (или оливки – по желанию) – примерно 10штук
• Майонез – 3-4ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

ШАГ 1

Подготовить все ингредиенты: рыбу порезать мелкими кубиками, яйца отварить и натереть на крупной тёрке, помидоры очистить от кожи и семян и порезать мелкими кубиками, сыр натереть на средней тёрке, маслины порезать колечками. Майонез – это самый простой вариант заправки. Можно приготовить соус на основе натурального йогурта (без добавок), или смешать майонез с нежирной сметаной. В этом случае слегка подсолить или добавить немного соевого соуса.

ШАГ 2

Салат можно собирать в одном салатнике или делать порционный вариант с помощью сервировочного кольца.

Первый слой: рыба. Добавить немного молотого перца и слегка смазать майонезом.

Второй слой: яйца. Смазать майонезом, или можно их перемешать. Слегка подсолить (по вкусу).

Третий слой: кубики помидоров. И снова тонкий слой майонеза (не переборщить!!!)

Четвертый слой: сыр и майонез. Сверху украсить колечками (или половинками) маслин (или оливок). У меня – оливки и черемша. Можно оливки заменить тёмным виноградом (без косточек), желательно, не сладким. Или украсить зеленью. Если нет ни оливок, ни винограда, то на слой сыра не добавляйте майонез. Тёртый сыр будет украшением салата.

На заметку: такой салат можно делать не только слоями, но и обычно, перемешать. В этом случае все ингредиенты нарезать кубиками! Это экспресс-метод, но мне кажется, что слоями получается вкуснее и намного красивее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение РЫБА. Полезно, просто и вкусно! появились сначала на HUDSON LIFE.

Суп-пюре из сушеных белых грибов

Ингредиенты (на 4 порции):

• Бульон (или вода) – 500мл
• Грибы белые сухие – 100г
• Картофель – 2шт (среднего размера)
• Лук-порей – 1шт (среднего размера)
• Лук репчатый – 1шт (среднего размера)
• Морковь – 1шт (среднего размера)
• Вино белое сухое – 150мл
• Сливки (10-20%)  – 200мл
• Масло сливочное (или растительное) – 50г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

Сушеные грибы нужно заранее залить тёплой водой. Можно оставить на ночь, но, в принципе, достаточно и 1 часа.

Шаг 2

Почистить и помыть все овощи. Нарезать: морковь и лук – полукольцами, картофель – кубиками.

Шаг 3

В сотейнике или глубокой сковороде обжарить на сливочном масле (если суп постный – то на любом растительном) на среднем огне лук до светло-золотистого цвета. Слить воду и немного отжать грибы. Добавить к луку морковь и грибы. Обжаривать, помешивая, почти до готовности, примерно 10 минут. Овощи приобретут золотистый цвет. Грибы должны прожариться. Картофель тоже обжарить до золотистой корочки. Можно вместе со всеми овощами, а можно отдельно. Как вам удобнее.

Шаг 4

Добавить к овощам белое сухое вино. Выпаривать алкоголь примерно 5 минут. Затем добавить бульон (или воду), посолить и поперчить по вкусу. Не добавляйте много специй, потому что можно отбыть аромат грибов. Варить на небольшом огне до готовности, изредка помешивая, примерно 20-30 минут. Все ингредиенты должны быть мягкими.

Шаг 5

Затем всё превратить в пюре с помощью блендера.  Чтобы суп был нежнее, можно протереть его через сито. Добавить в пюре сливки и довести суп до кипения.

Подавать, украсив суп гренками и сливками.

Также на нашем сайте вы можете посмотреть другие рецепты из грибов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Суп-пюре из сушеных белых грибов появились сначала на HUDSON LIFE.

Тыква  содержит множество витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки. Все части этого растения используются в народной медицине. Отдельных почестей заслуживают тыквенные семечки. Это настоящий суперфуд.  А еще, тыква –  это диетический продукт, содержит мало калорий, идеальна для мечтающих похудеть. Одна из особенностей этого овоща – минимальное количество противопоказаний. Они касаются тех, у кого обострения воспалений в желудке, кишечнике или поджелудочной железе. Также с осторожностью употреблять при  повышенном сахаре в крови. И не стоит перебарщивать со свежим тыквенным соком. Помимо народной медицины, тыкву используют в косметологии. Витаминные маски с соком тыквы питают, увлажняют кожу.

И в кулинарии тыква  используется довольно часто и с давних пор. Это питательный, вкусный и недорогой овощ. Очень удобно в хозяйстве то, что она может долго храниться. А еще замечательно то, что тыква сохраняет свои полезные свойства и после термической обработки. Вкуснейших блюд с тыквой огромное количество. Ее используют и как самостоятельный продукт, что важно для постных блюд. Тыква великолепно сочетается с мясом, с крупами. И огромное множество чудесных десертов: зефир, мармелад, чизкейк, пироги…

Сегодня у нас пятерка очень вкусных, но самых простейших блюд. Мне хочется, чтобы в армию любителей этой «королевы осени» прибыло!

Пряная тыква, запеченная в духовке

Ингредиенты (на 2 порции)

• Тыква – 500г
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сыр (по вашему вкусу, типа «Российский» или Пармезан) – 100г
• Соль, перец молотый – по вкусу
• Душистые травы – по желанию: орегано, базилик, тимьян, шалфей.

Приготовление:

Тыкву помыть, очистить от кожицы и нарезать дольками. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Посыпать измельченными травами. Сверху добавить натёртый сыр. Запекать в духовке при 180° до мягкости и золотистого цвета (примерно 30-40 минут)

Сладкая печёная тыква

Самый простейший десерт из тыквы. Думаю, что занятые мамочки, у которых нет свободной минутки, оценят.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 1кг
• Сахар – по вкусу (примерно 1 стакан)

Приготовление:

Тыкву помыть, почистить и порезать небольшими кусочками. Сложить в форму для запекания или горшочек. Засыпать сахаром и поставить в разогретую духовку (180°). Запекать до полнейшей мягкости примерно 30-40 минут. Сахар карамелизирует кусочки, они становятся немного прозрачными. При подаче можно добавить мороженое или взбитые сливки.

Тыквенный суп-пюре

Этот суп можно сделать на мясном или курином бульоне, а можно сделать постным. В этом случае, сливки и сыр не добавлять.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 500г
• Бульон – 1л.
• Лук – 1 шт (среднего размера)
• Морковь – 1шт (среднего размера)
• Картофель – 2шт (среднего размера)
• Соль, перец – по вкусу
• Сливки (20% жирности) – 200мл
• Сыр (любой, по вашему желанию) – 100г
• Тыквенные семечки – 50г (по желанию)

Приготовление:

В бульон положить нарезанные мелкими кубиками тыкву и картофель. Добавить лук и морковь, обжаренные на растительном масле. Отваривать до полной готовности овощей. С помощью блендера (или через сито) измельчить всё до состояния пюре. Посолить, поперчить – по вкусу. Добавить сливки и довести до кипения. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в суп. Подавать с сухариками. Сверху украсить обжаренными тыквенными семечками.

Тыквенный пудинг

Это рецепт из книги Е.И.Молоховец, адаптированный к нашим условиям.

Ингредиенты (на 4-6 порции):

• Тыква – половина тыквы средней величины (примерно 500г)
• Сахар – ¼ стакана
• Сухари толченые – 1ст.л.
• Яйца – 5шт
• Сливочное масло – 1ст.л.
• Корица – по вкусу

Приготовление:

Тыкву помыть, почистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю с водой. «Варить пока не сделается мягкою. Так, чтобы можно было ее протереть сквозь сито. Смотреть, чтобы не переварилась, иначе потеряет вкус. Потом откинуть на сито, чтобы совершенно стекла вода. Протереть сквозь сито так, чтобы массы этой была полная глубокая тарелка. Всыпать в нее толченый и просеянный сухарь (вместо муки), мелкаго сахару, с ¼ чайной ложечки корицы, остудить. Вбить 5 желтков, 1 ложку сливочнаго масла. Размешать хорошенько»  Белки взбить со щепоткой соли до пиков. Добавить в тыквенную массу и аккуратно перемешать лопаткой.  Выложить массу в смазанную маслом форму, запекать в разогретой духовке (180°) примерно 30-40 минут. Подавать теплым или охлажденным, со сливками.

Хапама – фаршированная тыква

Хапама  – это традиционное блюдо армянской кухни. Это «сладкий плов», запеченный в тыкве. В Армении, по традиции, ее готовят  на свадьбу, или день Благодарения, как символ изобилия.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 1шт небольшого размера (примерно 1кг). Или маленькие порционные тыковки – 4шт.
• Рис (белый, круглозерный) – 1 стакан
• Изюм – ½ стакана
• Курага – ½ стакана
• Чернослив – ½ стакана
• Орехи (грецкие) – ½ стакана
• Масло сливочное – 100г (комнатной температуры)
• Мёд – 6 столовых ложек меда (или по вкусу)
• Корица – 1 чайная ложка  (по желанию)

*** По желанию можно добавлять: финики, инжир, сушеный кизил, миндаль или другие любимые орехи.

Приготовление

ШАГ 1

Тыкву помойте, срежьте верхушку. У Вас должен получиться “горшочек” с “крышечкой”. Удалите сердцевину с семенами. Внутри мякоть тыквы нужно смазать смесью сливочного масла с мёдом.

ШАГ 2

Отварите рис до полуготовности. Сухофрукты помойте и нарежьте кубиками. Всё должно быть примерно одного размера с изюмом. Орехи – порубите ножом, но не очень мелко. Добавьте в рис сливочное масло, сухофрукты, мёд и орехи. По желанию добавьте корицу. Перемешайте и этой смесью наполните наш тыквенный горшочек. Накройте крышечкой.

ШАГ 3

Запекать в разогретой духовке при 200°примерно 1,5-2 часа. Проверить готовность можно так: осторожно (горячо!) потрогайте тыкву: она должна быть мягкой, от пальца останется отпечаток. Перед подачей тыкву нужно разрезать на аккуратные ломтики.

Это интересно!

Во всем мире осенью проводятся фестивали тыкв. На них выбирают самые большие тыквы. Многие заносят в Книгу Рекордов Гиннесса. Много людей выбирают своим хобби карвинг. И некоторые не останавливаются на простом вырезании страшных зубастиков на праздник Хэллоуин. А превращают тыквы в настоящие  произведения искусства.

Рэй Виллафэйн – американский скульптор. Он создает невероятно реалистичные и пластичные скульптуры из тыкв. Невозможно поверить, что эти чудеса из обычного овоща. Еще Рэй делает скульптуры из глины, песка, снега. Благодаря своему увлечению, Рэй приобрел мировую известность.

Сообщение ТЫКВА – королева осени. Пятёрка лучших блюд. появились сначала на HUDSON LIFE.

Многие, посетившие Россию, полюбили наше национальное блюдо. Например, Александр Дюма добавил рецепт борща в свою книгу «Большой кулинарный словарь». Говорят, что борщ – любимое блюдо Екатерины Великой, АлександраII. Также его любили Н.В. Гоголь, балерина Анна Павлова. О других любимых блюдах великих, можно почитать в нашей статье.

Обязательный ингредиент борща – свекла. Другие ингредиенты можно изменять, добавлять… Можно делать мясной борщ (из говядины, свинины, курицы, иногда даже из рыбы), а можно – вегетарианский (с фасолью, грибами…). Считается, что самый правильный борщ готовят украинцы. Но и в этой стране существует множество разновидностей борща. В разных областях страны его делают по-своему, и отличия бывают значительными. Бывает борщ: киевский, полтавский, львовский, волынский, черниговский, галицкий. Поэтому, как говорится: «на вкус и цвет… все фломастеры разные»

В этой статье мы не будем спорить и доказывать свою правоту. Предлагаю два варианта рецепта борща. Первый вариант – рецепт моей бабушки, который я делаю со своими нюансами. Он готовится по типу кубанского борща (не ярко-красного цвета, светлее традиционного). Второй вариант – совсем простой рецепт, начинающие хозяйки оценят, его можно считать базовым рецептом. В дальнейшем, можно варьировать, добавлять другие ингредиенты. Со временем, у каждой хозяйки формируется свой рецепт, появляются индивидуальные секретики.

Борщ кубанский с фасолью.

Ингредиенты (на 5-6 порций):

• Мясо – говядина с косточкой  – 0,5кг
• Свекла – 1шт (среднего размера)
• Морковь – 1шт (среднего размера)
• Картофель – 3шт (среднего размера)
• Капуста белокачанная – ½ шт (среднего размера)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Фасоль красная – 1 стакан (можно заменить на консервированную красную в собственном соку – 1 банка)
• Помидоры свежие – 3шт (среднего размера), можно заменить на томат (1стакан) или томатную пасту (2ст.л.)
• Болгарский перец – 1шт (среднего размера)
• Соль, перец, жгучий перец, специи – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 листочка
• Сало – по желанию (небольшой кусочек около 50-100г)
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
•  Зелень – по вкусу (укроп или петрушка)

Приготовление:

ШАГ 1

Если будете готовить с сухой фасолью, то ее нужно заранее замочить в холодной воде на ночь. Отварить до полуготовности.

ШАГ 2

В кастрюлю (3-х литровую) налить холодную воду, положить мясо (можно одним куском или порезать на 2-3 части), довести до кипения на сильном огне, снимая пену. Убавить огонь до среднего, чтобы бульон не сильно бурлил. После того, как вся пена снята, добавить фасоль, лавровый лист  и варить бульон на среднем огне около 30 минут. Затем в бульон добавить, порезанную соломкой, свеклу и варить еще 10 минут.

ШАГ 3

В это время порезать овощи: морковь – соломкой, болгарский перец, лук – мелкими кубиками, картофель – крупными кубиками, капусту – очень тонкой соломкой.

ШАГ 4

На сковороде, (по вашему желанию – или на сале, или на растительном масле) на среднем огне, обжарить лук до светло-золотистого цвета, добавить морковь, болгарский перец и обжаривать еще 5-10 минут. Если вы используете свежие помидоры, то их нужно натереть на крупной терке (без кожицы) или измельчить блендером и добавить к овощам в сковороду, тушить 5 минут. Если используете томатную пасту, то размешать ее с бульоном (2-3 ст.л.) и добавить к овощам, тушить вместе 5 минут.

ШАГ 5

Эти тушеные овощи добавить в борщ. Теперь бульон нужно посолить по вашему вкусу.  Добавляйте соль постепенно. По желанию можно добавить маленький кусочек жгучего перца (не переборщите!). Добавьте ваши любимые специи: молотый перец, кориандр, майоран… Теперь добавить в бульон  картофель и варить до готовности картофеля (примерно 15 минут). В это время достать мясо из бульона, порезать его на порционные кусочки, косточки удалить. Вернуть кусочки мяса в борщ. Когда картофель стал совсем мягким, добавить капусту, измельченные зелень и чеснок.  Проварить еще 5 минут и выключить огонь. Борщ готов!

*** При подаче, по желанию, можно сделать традиционную добавку: сало (солёное) перемолоть на мясорубке или блендером и растереть с чесноком, соль – по вкусу. Намазывать на гренки (или тосты) из ржаного хлеба. Подавать борщ со сметаной – на любителя!

Борщ. (простой и вкусный вариант)

Ингредиенты (на 5-6 порций):

• Мясо – говядина с косточкой  – 0,5кг
• Свекла – 1шт (среднего размера)
• Морковь – 1шт (среднего размера)
• Картофель – 3шт (среднего размера)
• Капуста белокачанная – ½ шт (среднего размера)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Томатная паста – 2ст.л.
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 листочка
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
•  Зелень – по вкусу (укроп или петрушка)

Приготовление:

ШАГ 1

В кастрюлю (3-х литровую) налить холодную воду, положить мясо (можно одним куском или порезать на 2-3 части), довести до кипения на сильном огне, снимая пену. Убавить огонь до среднего, чтобы бульон не сильно бурлил. После того, как вся пена снята, лавровый лист  и варим бульон на среднем огне до мягкости мяса около 40 минут

ШАГ 2

В это время порезать овощи: свеклу, морковь,  – соломкой или натереть на крупной тёрке, лук – мелкими кубиками, картофель – крупными кубиками, капусту – очень тонкой соломкой, зелень и чеснок – измельчить.

ШАГ 3

На сковороде, на растительном масле,  на среднем огне, обжарить лук до светло-золотистого цвета, добавить морковь, свеклу  и обжаривать еще 5-10 минут. Добавить  томатную пасту и  2-3 ст.л. бульона, тушить вместе 10 минут. Отставить.

ШАГ 4

В бульон  добавляем порезанный крупно картофель.  Теперь бульон нужно посолить по вашему вкусу.  Добавляйте соль постепенно. Добавьте любимые специи. Варим примерно 10 минут. В это время, достать мясо и порезать его на порционные кусочки, косточки удалить. Вернуть кусочки мяса в борщ.

ШАГ 5

Тушеные овощи добавить в бульон. Варим 5-10 минут. Когда картофель стал совсем мягким, но не разваренным, добавляем капусту, измельченные зелень и чеснок.  Проварить еще 5 минут и выключить огонь. Борщ готов! Подавать со сметаной!

*** Совет: для придания пикантной кислинки можно (на 5-м шаге) добавить сок половины лимона или горсть квашенной капусты.

Вариантов подачи борща существует тоже огромное количество. Ведь это блюдо, помимо своих чудесных вкусовых качеств, является еще и усладой для глаз Наверное, самая восхитительная подача – в хлебном горшочке. Сначала выпекается высокий хлебец, вырезается сердцевинка и заполняется борщом. Лучше не затягивать с употреблением Можно запечь борщ в духовке, в горшочках, накрытых тестом. Тоже очень красиво смотрится.

Самый главный совет: Попробуйте приготовить прямо сейчас, не откладывайте на потом! У вас всё получится! Экспериментируйте!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение БОРЩ . Два рецепта: кубанский и простой появились сначала на HUDSON LIFE.

О составе, полезных свойствах и осторожности в использовании мяты  написано невероятное количество статей. Не хочется повторяться. Мне хочется чего-то… даже и не знаю…, наверное, начать можно с чашечки ароматного чая, а как пойдёт дальше, посмотрим…

Итак, готовим мятный чай.

Если есть свежие листики мяты, отлично, если сушеные – тоже подойдёт. Закипятить воду, в это время растереть свежие листочки мяты с сахаром (по вкусу). В заварочный чайник положить зеленый чай, залить подождать несколько минут, и соединить с мятой. Если мята сушеная, то заваривать вместе с чаем.

Такой чай любят готовить в Марокко. Он имеет успокаивающее и укрепляющее действие. Но врачи не рекомендуют выпивать больше трех чашек в день.  Любители чёрного чая, с таким же успехом могут использовать его, вместо зелёного. А американские учёные доказывают эффективность употребления мятного чая (но без сахара) для похудения. Если вы на диете, то запах мяты уменьшает чувство голода. Наслаждаемся и думаем, что можно сделать еще.

Использование мяты в косметологии:

Если сегодня мой день, то нужно побаловать кожу лица. Маски с мятой увлажняют, питают, заживляют кожу. Если хочется совсем просто-просто, то можно  приготовить мятную воду: взять пару веточек мяты, измельчить листочки, сложить в стеклянную посуду  и залить горячей водой (не кипяток, примерно 60-80 градусов). Поставить в тёмное место на сутки. Потом процедить. Этой водой очень хорошо умываться.

Хранить воду долго не нужно, если периодически делать эту водичку и умываться ею, ваша кожа будет довольна. Очень хорошо подходит для сухой кожи лица. О типах кожи вы можете узнать из нашей статьи. Только не забудьте проверить, нет ли у вас аллергии на мяту.

Очень хорошо тонизирует кожу кубики мятного льда. А сделать их очень просто: 1 столовую ложку измельченных листьев залить 0,5л. кипятка, настоять пару часов, процедить и залить в формочки. Протираем по утрам: восстановим кровообращение, защитим от воспалений, морщинки и пигментные пятна будут становиться менее заметными.

Вечером  можно сделать чудесную омолаживающую маску для лица. Измельчить овсяные хлопья (лучше в кофемолке). На один раз будет достаточно 2-3 столовые ложки. Добавить 1-2 чайные ложки горячего молока и мятную воду, которую мы сделали раньше. Размешать всё до состояния кашицы, которую удобно наносить на лицо. Добавьте маленькую щепотку соли. Нанести на очищенное лицо на 15-20 минут. В это время читаем любимую книжку.

Рецепты из мяты:

Пришло время приготовить что-нибудь вкусненькое, конечно же, сегодня мятное! Для поднятия настроения предлагаю приготовить мятный коктейль «Мохито»: несколько свежих листиков растереть с 1ст.л. сахара (лучше тростникового), добавить сок половины лайма.  Бокал заполнить наполовину толченым льдом, добавить мятно-лаймовую смесь, 40мл. белого рома (для безалкогольного варианта – ром исключить) и долить содовую.

Можно попробовать безалкогольный коктейль «Мятный джулеп». Измельчить большую горсть мятных листиков, затем превратить в пюре при помощи блендера, добавив 100мл воды. Добавить сок одного лайма (или половины лимона), добавить 1 литр газированной воды, перемешать и процедить. Подавать джулеп в бокалах со льдом, украсить листиком мяты и долькой лимона. 

На обед можно приготовить суп-пюре из брокколи, зеленого горошка и мяты.

Ингредиенты (на 2 порции): брокколи – 150г; горошек свежий замороженный – 50-100г; лук – 1шт (маленького размера); мята – 1 веточка; сливочное масло – 1 ст.ложка; сливки – 50мл; соль, перец – по вкусу.

Лук мелко порезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. В кастрюлю налить 1 литр воды или легкого куриного бульона (или бульон из нежирной говядины). Добавить брокколи и лук, соль, перец, довести до кипения и варить 10 минут, добавить горошек, проварить еще минут 5. Брокколи должна быть мягкой. Затем добавить мятные листочки и сливки,  с помощью блендера превратить суп в пюре. При подаче украсить суп листиком мяты.

Теперь приступим к сладенькому: испечём мятное печенье.

Вам понадобится: 200г сливочного масла, 100г сахара или сахарной пудры, 100г картофельного крахмала, 100г муки; 1 пучок  мяты.

Мятные листья измельчить в блендере, размешать с сахаром, добавить размягченное масло, хорошо взбить. Продолжая взбивать добавить крахмал и муку. На застеленный бумагой противень выложить печенье с помощью кондитерского мешка (форма зависит от вашей фантазии: розочки, капельки, колечки, полосочки…) противень поставить в морозилку на 20 минут. Выпекать в разогретой до 220°духовке (если духовка электрическая 210°) – до появления легкого золотистого оттенка. Примерно 15 минут, т.к. время зависит от Вашей духовки и толщины печенья. Рекомендую не включать режим конвекции. Остудить печенье и украсить сахарной пудрой.

Или великолепный десерт: кокосово-мятная панна-котта с малиной.

Ингредиенты на 2 порции: 200мл кокосового молока; 2ст.л. мятного сиропа; 6-10г желатина; 1ст.л. лимонного сока; ванилин; малина

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. В кокосовое молоко добавить мятный сироп, лимонный сок и ванилин. Желатин немного нагреть до растворения, процедить и добавить в молочную смесь. Перемешать и разлить по бокалам или фигурным формочкам. Поставить в холодильник до застывания (1-2 часа). Если панна-котта в бокалах – подавать, украсив малиной и листиками мяты, если в формочках –  достать из них, подавать на тарелочке, тоже украсив малиной и мятой.

Соусы к мясу:

Из мяты получаются очень вкусные соусы, которые гармонично сочетаются с мясными блюдами. Особенно любит мятный соус баранина. Если у Вас намечается пикник с шашлыком из баранины можно сделать такой простой соус к мясу: пучок мяты измельчить в блендере, добавить немного соли и постепенно, маленькими порциями добавить оливковое масло (0,5 стакана). Взбивать до получения однородной массы. Можно добавить несколько капель бальзамического уксуса.

Или второй вариант соуса к мясу: в блендер положить 1 пучок мяты (только листочки), измельчить, добавить щепотку соли, 1ч.л. сахара, 2ст.л. красного винного уксуса и 3ст. л. Бульона (или кипятка) Смешивать до однородного состояния. Этот соус можно подавать к жареному или запеченному мясу или можно использовать как маринад.

Летом можно сделать домашнюю заготовку: 

мятный сироп и использовать его зимой, добавляя в чай, мороженое или выпечку: 250г мяты (листочки) порезать, сложить в кастрюлю, добавить порезанные 1-2 лимона, 500мл. воды. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставить на ночь, настояться в воде. Потом процедить, добавить в сироп сахар (500г) и варить примерно 2 часа на медленном огне. Готовность сиропа проверить так: на сухое блюдце капнуть одну каплю и медленно наклонить, если капля стекает быстро, поварить еще. Она должна сползать медленно. Сироп залить в стерильные баночки и закрыть стерильными крышками. Можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.

В разных странах в разные времена мята была символом гостеприимства, вдохновения и творческого начала. И сейчас, в Польше есть такой фразеологизм: «я чувствую к тебе мяту», который означает привязанность, влечение.

Хранить мяту можно в сушеном виде (лучше в холщовом мешочке) и в замороженном. Можно летом высушить мяту и сделать саше (подушечку), положить ее в шкаф для белья. Если нет своего огорода, или в зимний период, можно посадить мяту в горшочек на подоконнике, и  тогда вечером у вас всегда свежий мятный чай и любимая книжка.

Мята имеет снотворное действие, я надеюсь,  что надышавшись этим ароматом, вы не заснули прямо сразу после чая, а вместе со мной провели приятный день. Буду рада видеть ваши комментарии. Если приготовите что-то по этим рецептам, напишите своё мнение.

Кстати, если у вас есть дома кот, не забудьте порадовать и его! Кошки обожают мяту кошачью – котовник. Они с удовольствием играют и съедают мятные шарики (продаются в зоомагазинах).

Хорошего вам, мятного, настроения!

Сообщение МЯТНОЕ НАСТРОЕНИЕ появились сначала на HUDSON LIFE.

Предлагаю пятёрку простых грибных рецептов. Приготовить эти блюда вам будет несложно. Сейчас круглый год можно купить шампиньоны или вёшенки, а мы остановимся именно на сезонных, лесных грибах. А какие именно грибы вы будете использовать в этих блюдах, конечно же, зависит от вашей удачи. Царь всех грибов по вкусу – это белый гриб, или боровик! Возможно, вам повезло найти именно его, но если удалось отыскать лисички, или подберёзовики, или подосиновики – вперёд, к плите!

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ С ЛИСИЧКАМИ

Ингредиенты на 2 порции:

• Лисички – 300г
• Картофель – 300г
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Растительное масло – 1-2ст.л.
• Соль, перец по вкусу. Зелень – для украшения

Лисички почистить, хорошо помыть, отварить 5-10 мин в подсоленной воде (тщательно удаляя пену при закипании). Откинуть на дуршлаг. Лук порезать полукольцами, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить грибы, жарить на среднем огне примерно 10-15 мин. Отставить в сторону. Картофель почистить, нарезать любым удобным вам способом (соломкой, кружочками, полукольцами) и обжарить в масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить по вкусу, соединить с грибами и еще 3-5 мин обжаривать вместе. Украсить зеленью. Можно подавать со сметаной.

ГРИБНАЯ ИКРА

Ингредиенты на 2 порции:

• Грибы – 500г (любые лесные грибы: белые, подберезовики, маслята, лисички и пр.)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Уксус – 1 ч.л. (по желанию)
• Соль, перец – по вкусу. Чеснок, зелень – по желанию.

Грибы почистить, хорошо промыть, отварить 5 минут, слить воду. Отварить еще раз в подсоленной воде до того, как грибы опустятся на дно (снимая пену) – это примерно 20 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Перемолоть грибы на мясорубке (с мелкой насадкой). Лук порезать очень мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета,  добавить грибы и жарить еще 5-10 минут. Добавить немного молотого перца. По желанию, по вкусу  добавить уксус, мелко измельченную зелень и чеснок. Подавать с тостами. Также эту икру можно использовать как начинку: для пельменей, блинчиков.

СУП ГРИБНОЙ ПОСТНЫЙ

Ингредиенты на 4 порции:

• Грибы – 400г (любые лесные грибы: белые, подберезовики, маслята, лисички и пр.)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Морковь -1шт (небольшого размера)
• Картофель – 2-3шт (среднего размера)
• Рис – 0,5 стакана
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Грибы почистить, хорошо промыть, отварить 2-3 минуты (снимая пену при закипании), слить воду. Залить подсоленной водой (2л.), варить 10-15 минут. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до светло – золотистого цвета, добавить морковь, натёртую на крупной терке или мелко порезанную. Обжаривать еще 5 мин, постоянно помешивая. Всё это добавить в кастрюлю с бульоном. Добавить порезанный кубиками картофель и рис. Рис можно взять любой – белый или бурый. По моему мнению, в этом супе лучше использовать белый круглозерный рис. Отваривать до мягкости картофеля и риса. В самом конце варки добавить молотый перец и мелко порезанную зелень (в этом супе мне больше нравится использовать укроп).  

*** Как вариант, вместо риса можно добавить гречневую или перловую крупу. Но, обратите внимание: перловая крупа варится значительно дольше, чем рис и гречка, ее нужно положить в самом начале варке, после закипания воды, варить до мягкости.)

ГРЕЧОТТО С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

Ингредиенты на 2 порции:

• Грибы – 200-300г (любые лесные грибы: белые, подберезовики, лисички и пр.)
• Гречневая крупа – 200г
• Сыр (пармезан) – 60г
• Сливочное масло – 30г
• Сливки (10%) – 50мл
• Вода – 500мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Грибы почистить, хорошо промыть, отварить 10 минут (снимая пену при закипании), слить воду, мелко порезать. В сковороде на среднем огне в растительном масле с добавлением сливочного обжарить грибы 5-10 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать. Добавить гречку и залить водой, посолить по вкусу. Тушить на медленном огне около 15 минут до полной готовности крупы. Добавить сливки, перец по вкусу  и натёртый сыр. Перемешать. При подаче украсить зеленью.

ЖЮЛЬЕН

Ингредиенты на 2 порции:

• Грибы – 500г (любые лесные грибы: белые, подберезовики, лисички и пр.)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сливки 10% – 250мл
• Сыр твердый – 200г
• Мука – 1ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Грибы почистить, хорошо промыть, отварить 10-15 минут (снимая пену). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Порезать грибы мелко. Лук порезать полукольцами  и обжарить на растительном масле до золотистого цвета,  добавить грибы, сливочное масло и жарить еще 5-10 минут. Добавить немного молотого перца. В холодных сливках размешать муку до растворения комочков, добавить в грибы. Добавить половину натертого сыра, перемешивая готовить еще 2-3 минуты, до загустения. Жюльен разложить в кокотницы или в одно блюдо для запекания. Сверху засыпать второй половиной сыра, поставить в разогретую духовку (180°) до образования золотистой корочки (примерно 20 минут)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Хитовая пятёрка грибных рецептов. появились сначала на HUDSON LIFE.