Польза орехов для нашего организма доказана, но есть и противопоказания. Чаще всего могут проявляться аллергические реакции. Проконсультируйтесь с врачом, если вы заметили у себя неприятные ощущения после употребления орехов! А также все орехи необходимо употреблять в меру! Больше 100г в день принимать не рекомендуется.

Состав каждого ореха очень сложно определить с точностью. Ведь на него оказывает влияние: место произрастания, погодные условия при созревании, свежесть, условия хранения, удобрения и много-много других факторов. Поэтому в разных источниках можно обнаружить разные показатели содержания витаминов, белков-жиров-углеводов и пр. Также очень разный состав у сырых орехов и обжаренных. Мы рассмотрим состав сырых орехов. Итак, давайте проанализируем наиболее популярные виды орехов.

Грецкие орехи

Полезные свойства:

• Один из самых питательных продуктов для мозга;
• Улучшают память и обладают седативным эффектом;
• Укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердца;
• Нормализуют репродуктивную функцию;
• Повышают иммунитет;
• Оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие;
• Питают организм и восстанавливают ослабленные силы;
• Снижают уровень холестерина;
• Понижают давление;
• Полезны для кожи, волос, ногтей и щитовидной железы;
• Не повышают уровень сахара в крови, поэтому можно употреблять при диабете;
• Обладают мочегонным действием;
• Полезно принимать при анемии

На заметку!

• Витамин Е в грецких орехах представлен в виде гамма-токоферола. В этом виде он способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.
• В грецких орехах содержится больше, чем в других орехах, полиненасыщенных жиров, которые важны для сердца и сосудов.
• А незрелые (зеленые) плоды содержат большое количество витамина С  – примерно в 40 раз больше, чем в лимонах.

Кедровые орехи

Полезные свойства:

• улучшают работу печени и желудочно-кишечного тракта;
• положительно влияют на нервную систему;
• повышают иммунитет и работоспособность;
• полезны для развития детского организма;
• нормализуют уровень холестерина в крови;
• способствуют выводу токсических веществ из организма;
• улучшают клеточный обмен, состав крови;
• стимулируют функцию половых желез;
• эффективны при дисбактериозах и авитаминозах;
• усиливают потенцию у мужчин;
• полезно употреблять при атеросклерозе, ишемической болезни сердца

На заметку!

• В 100 г кедровых орехов содержится такое количество дефицитных микроэлементов, которое обеспечивает в них суточную потребность человека.
• Белок кедрового ореха идеально сбалансирован и практически полностью усваивается организмом. Эти орехи полезно употреблять вегетарианцам.
• Масло этого ореха обладает высокими питательными и целебными свойствами, легко усваивается организмом. Оно содержит огромное количество витаминов, незаменимые жирные кислоты.
• Кедровый жмых, который остается после отжима масла, тоже богат биологически активными веществами, микроэлементами, белками, витаминами и не содержит холестерина. Этот диетический продукт рекомендуют добавлять в кондитерские изделия.
• Ванна из шелухи и жмыха кедровых орешков рекомендуется при заболеваниях кожи. А также оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
• Настойку кедровых орешков применяют для лечения ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе. Отвар скорлупы кедровых орехов обладает вяжущим, обезболивающим и противовоспалительным действием. Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни.
• Очищенные от скорлупы орехи хранятся не долго, поэтому, лучше приобретать их в скорлупе. И желательно не позднее полугода после сезона сбора (сентябрь-октябрь). Хранить лучше в холодильнике или морозильной камере.

АРАХИС

Полезные свойства:

• укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердца;
• благотворно влияют на работу мозга;
• нормализуют функции печени, нервной системы;
• оказывают антиоксидантное действие;
• защищают от образования камней в желчном пузыре;
• полезны беременным;
• улучшают память, внимание, слух;
• повышают потенцию;
• снижают уровень холестерина в крови;
• легкое желчегонное действие –  полезны при язвенной болезни и гастритах;
• способствуют обновлению клеток;
• оказывают успокаивающее воздействие при повышенной нервной возбудимости, помогают при бессоннице;
• способствует снижению веса 

На заметку!

• В арахисе множество антиоксидантных веществ. Считается, что большинство из них находятся в коричневой кожице. А обжаривание орехов активизирует антиоксиданты.
• Арахис является одним из лучших растительных источников белка. Среди орехов он – лидер по его содержанию. Они отлично усваиваются организмом человека, т.к. имеют оптимальное соотношение аминокислот.
• У арахиса низкое содержание углеводов и, наоборот, высокое  белков, жиров и клетчатки.  Поэтому, при употреблении этих орехов, уровень глюкозы в крови повышается постепенно. Тем, у кого сахарный диабет эти орехи не противопоказаны.
• Покупать арахис лучше в скорлупе – так он дольше хранится. Очень опасен арахис, который хранился во влажных условиях. Возможно образование плесени, которая вызывает отравление и другие побочные эффекты. Соленый арахис приводит к увеличению веса.

КЕШЬЮ

Полезные свойства:

• улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы;
• укрепляют сердечную мышцу;
• улучшают работу мозга;
• нормализуют обмен веществ в организме;
• улучшают липидный обмен;
• повышают гемоглобин (большое количество железа);
• улучшают обмен веществ;
• укрепляют иммунитет;
• нормализуют уровень холестерина;
• повышают женское либидо, потенцию;
• антибактериальные, антисептические, противовоспалительные свойства;
• способствуют похудению;
• полезны для кожи, волос, ногтей

На заметку!

• Лидер по наличию железа, магния, меди, селена и фосфора
• Кешью не рекомендуют употреблять в больших количествах. Оптимально – около 30г в день.
• Масло кешью используется в косметологии: разглаживает морщины, увлажняет, тонизирует, смягчает, питает.
• Масло орехов подходит для жарки, тушения.
• Из яблок кешью (“яблоки акажу”), сверху которых растут орехи готовят джемы, напитки, желе.
• Хранить кешью лучше в холодильнике или морозильной камере.

МИНДАЛЬ

Полезные свойства:

• поддерживают здоровье сердца;
• очищают сосуды, кровь;
• полезны для здоровья костей;
• мощный антиоксидант;
• улучшают работу почек;
• отлично заменяют животный белок – полезны вегетарианцам;
• улучшают работу мозга;
• понижают уровень сахара в крови;
• укрепляют зрение;
• полезны при астме;
• повышают сопротивляемость организма вирусным инфекциям;
• избавляют от бессонницы;
• усиливают потенцию;
• полезны для зубов, волос, кожи;
• оказывают обезболивающее, желчегонное действие;
• понижают кислотность желудочного сока;
• облегчают приступы кашля

На заметку!

• Белок миндаля содержит незаменимые аминокислоты и легко усваивается. А по наличию клетчатки эти орехи лидируют.
• В составе миндаля много фолиевой кислоты – они очень полезны беременным.
• Миндаль – сильный афродизиак.
• Нельзя употреблять в пищу незрелые плоды миндаля, так как в них содержится цианид, вызывающий отравление. В составе сырого горького миндаля  содержится ядовитая синильная кислота.
• Не рекомендуется употреблять много миндаля, в день достаточно не более 50г.
• Миндаль очень распространен в кулинарии. Это великолепная добавка в выпечку, напитки.
• Масло миндаля используют в косметологии для ухода за сухой, дряблой кожи – питает и увлажняет. Помогает справляться с растяжками и целлюлитом. Великолепны маски для волос с добавлением этого масла.
• Миндальное молоко – альтернатива коровьему молоку.
• Блюда из миндальной муки очень полезны для организма.

ФУНДУК

Полезные свойства:

• улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы;
• препятствуют росту холестерина;
• полезны растущему организму детей;
• укрепляют кости и зубы;
• улучшают деятельность нервной системы;
• способствуют выведению шлаков из организма;
• укрепляют иммунитет;
• снижают давление

На заметку!

• Фундук очень калорийный (около 650 килокалорий), поэтому с осторожностью принимать тем, кто на диете, больным ожирением.
• Фундук рекомендуют добавлять в рацион спортсменов – способствует быстрому развитию мышечной ткани.
• Масло фундука хорошо питает кожу, волосы
• Норма суточного потребления фундука – 30-50 гр. Большее количество фундука может привести к головной боли, т.к. вызывает спазм в сосудах мозга.
• Лучше покупать фундук в скорлупе, т.к. очищенные ядра быстро теряют полезные свойства. А также не храните эти орехи больше полугода.

ФИСТАШКИ

Полезные свойства:

• повышают иммунитет и работоспособность;
• антиоксидант;
• снижают уровень сахара в крови;
• регулируют аппетит;
• понижают уровень холестерина;
• улучшают работу желудка и печени;
• понижают давление;
• усиливают потенцию;
• оказывают болеутоляющее действие при желудочных и печеночных коликах;
• противокашлевое действие  при бронхите.

На заметку!

• В белке фисташек находятся все незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму.
• В плодах фисташек содержится танин, который используется как вяжущее средство. Применяется наружно при ожогах, мокнущих язвах, для полоскания рта при стоматитах;
• При отравлениях рекомендуется как противоядие, благодаря способности осаждать тяжелые металлы;
• фисташки называют «орехами для сохранения стройности», благодаря низкой калорийности (170 ккал в 30 г) и высокому содержанию клетчатки (12% суточной нормы в порции).

ПЕКАН

Полезные свойства:

• улучшают аппетит;
• тонизируют;
• рекомендуются при усталости;
• снижают холестерин;
• принимать при авитаминозе;
• нормализует уровень тестостерона

На заметку!

• В пекане больше калорий и полиненасыщенных жиров, чем в других орехах, поэтому его нужно употреблять умеренно
• Очищенные орехи пекан нельзя долго хранить, так как они быстро портятся
• Не рекомендуется давать эти орехи детям

Если в статье обнаружите неточности, просим оставлять комментарии.

Более подробную информацию можно найти на сайтах: https://edaplus.info/ https://foodandhealth.ru/ Благодарим за помощь в подготовке статьи

Сообщение ОРЕХИ. Чем полезны? появились сначала на HUDSON LIFE.

“Кофе — золото простого человека; и также как золото, кофе приобщает его к роскоши и благородству.” (Шейк-Абд-аль-Кадир, 1587 год)

А всё ли мы знаем о кофе? Вот немного интересной информации. Хотите – верьте, хотите – проверьте!

Общепризнанные факты:

Кофе – это напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева. Существует более 90 видов кофейного дерева. Но в промышленности используется только два вида: арабика и робуста. Арабика – наиболее распространенный вид кофе. Аравийское кофейное дерево растет в Эфиопии. Напиток из таких зерен – с умеренным ярко выраженным вкусом и ароматом.  Робуста растет в Африке, Индии, на Шри-Ланке, в Индонезии и Бразилии. В этом виде кофе в два раза больше кофеина.

Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н. э. По легенде, пастух из Эфиопии увидел, что его козы едят странные ягоды, а затем скачут и не спят всю ночь, полные энергии. Он рассказал об этом местным монахам, которые решили варить из зерен напиток, который бы помогал им бодрствовать во время частых богослужений.

Ученые подсчитали в составе кофе около 1200 химических соединений! Из них 800 отвечают за вкус и аромат. Так же он содержит более 20 аминокислот, витамины: РР, В1, В2, микро- и макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо…

В 2016 году был проведен сравнительный обзор, посвященный влиянию кофе на здоровье. Согласно выводам исследования, польза перевешивает вред. Приводятся сведения, что умеренное употребление этого напитка снижает общую смертность. На конец 2018 года опубликованы медицинские статистические исследования, в которых показано положительное действие умеренного количества кофе на многие системы человеческого организма — мозг, мышцы, внутренние органы

Интересно:

Служба Би-би-си опубликовало удивительные факты о нем. Вот некоторые:

• Зерна кофе работники кофейной индустрии называют кофейной вишней. Каждая “вишня”  содержит два обычных зерна или одно цельное, сросшееся зерно.

• Существует мука из кофейных зёрен. Из нее можно выпекать хлеб, кексы. Но она не имеет кофейного вкуса! Получается, что можно есть кофе, а не только пить.
• Самый дорогой кофе в мире – сорт “kopi luwak” (копи-лювак, или копи-лувак). Для его приготовления плоды  должны пройти через желудочно-кишечный тракт небольшого животного мусанга. Такой кофе производят в Индонезии, на Филиппинах, во Вьетнаме и в Индии. Полкило таких зерен может стоить до 700 долларов. Похожий сорт (Black ivory) производится в Тайланде из зёрен, которые едят слоны.

• Этот напиток богат антиоксидантами, защищающими клетки человеческого организма от токсинов и химикатов. В 2019 году  было опубликовано исследование, в котором говорится, что употребление 3 чашек кофе в день помогает снизить риски многих заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых. В исследовании анализировались данные состояния здоровья 500 тысяч человек из 10 европейских стран на протяжении 16 лет.

• Но кофеин является стимулятором, его чрезмерное употребление может вредить здоровью. Беременным рекомендуют снизить ежедневную дозу кофеина. Британская служба здравоохранения рекомендует беременным женщинам употреблять не более 200 миллиграммов кофеина в день. То есть, чуть больше кружки заварного кофе или две кружки быстрорастворимого.
• Самые заядлые кофеманы – финны. В Финляндии на каждого человека приходится 11-12 кг кофе в год. В Норвегии (9,9 кг), в Дании (8,7 кг), в Швеции (8,2 кг). Итальянцы потребляют около 5,9 кг на человека в год, а в России –  около 1,5 килограмма.

• Британская кофейная ассоциация утверждает, что кофе – самый популярный напиток в мире. Они посчитали, что ежедневно в мире выпивается примерно 2 миллиарда чашек.  Это несмотря на то, что  в самых густонаселенных странах мира  (Китае и Индии) предпочитают пить чай.

Вот еще немного занимательной информации:

Кофе, до сих пор, собирают вручную. Опытный сборщик в день может собрать до 7 корзин кофейных бобов, каждая весом до 100 кг. Оплата за эту работу – от $2 до $10 за корзину. А корзина обжаренных зёрен стоит около $110.

По некоторым источникам кофе занимает вторую позицию в мировом рейтинге наиболее продаваемых товаров. На первой позиции – нефть.

Существует и напиток из высушенных заваренных цветков кофейного дерева.

Считают, что название «капучино» произошло от названия ордена капуцинов (существовал в Европе в XVII веке). Монахи этого ордена носили рясы красно-коричневого цвета. А в XVIII веке так же стали называть кофейный напиток из яичных желтков и сливок, который стали готовить в Австрии (Kapuziner). Итальянская форма названия напитка (cappuccino) стала известна с XX века.

«Американо» появился в период Второй Мировой Войны. Солдаты из Америки не могли пить европейский крепкий кофе и просили разбавлять его водой.

В Италии чаще всего пьют кофе с сахаром. Мексиканцы любят с корицей, немцы и швейцарцы – с горячим шоколадом, а бельгийцы – в прикуску с шоколадом. В Эфиопии добавляют в кофе соль, в Марокко – перец, а на Ближнем Востоке – кардамон или другие специи. Кофе со взбитыми сливками пьют австрийцы.

27-летний украинец придумал делать оправы для очков из кофейной гущи и попал на страницы Forbes!

Несколько советов по приготовлению кофе.

Кофе лучше молоть непосредственно перед приготовлением напитка.

Для турки лучше делать очень тонкий помол. Чуть крупнее используют для приготовления эспрессо в кофемашине. Средний помол – для гейзерной кофеварки. Грубый помол – во френч-прессах.

Идеальная температура воды для варки – 90-95 градусов. То есть, не нужно, чтобы напиток кипел, а снимаем с огня, как только начала подниматься пена.

Иногда добавляют щепотку соли – она усиливает аромат и вкус.

Добавки специй на любителя: молотый имбирь, корицу, анис, кардамон, перец. Некоторые любят добавлять ломтик лимона или цедру апельсина.

Сахар немного уменьшает крепость. Добавлять его лучше в процессе варки.

“Если кофе — яд, то исключительно медленно действующий, поскольку сам я умираю от него более полувека.” (Вольтер)

Сообщение Кофе. А много ли мы знаем о нём? появились сначала на HUDSON LIFE.

Тыква  содержит множество витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки. Все части этого растения используются в народной медицине. Отдельных почестей заслуживают тыквенные семечки. Это настоящий суперфуд.  А еще, тыква –  это диетический продукт, содержит мало калорий, идеальна для мечтающих похудеть. Одна из особенностей этого овоща – минимальное количество противопоказаний. Они касаются тех, у кого обострения воспалений в желудке, кишечнике или поджелудочной железе. Также с осторожностью употреблять при  повышенном сахаре в крови. И не стоит перебарщивать со свежим тыквенным соком. Помимо народной медицины, тыкву используют в косметологии. Витаминные маски с соком тыквы питают, увлажняют кожу.

И в кулинарии тыква  используется довольно часто и с давних пор. Это питательный, вкусный и недорогой овощ. Очень удобно в хозяйстве то, что она может долго храниться. А еще замечательно то, что тыква сохраняет свои полезные свойства и после термической обработки. Вкуснейших блюд с тыквой огромное количество. Ее используют и как самостоятельный продукт, что важно для постных блюд. Тыква великолепно сочетается с мясом, с крупами. И огромное множество чудесных десертов: зефир, мармелад, чизкейк, пироги…

Сегодня у нас пятерка очень вкусных, но самых простейших блюд. Мне хочется, чтобы в армию любителей этой «королевы осени» прибыло!

Пряная тыква, запеченная в духовке

Ингредиенты (на 2 порции)

• Тыква – 500г
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сыр (по вашему вкусу, типа «Российский» или Пармезан) – 100г
• Соль, перец молотый – по вкусу
• Душистые травы – по желанию: орегано, базилик, тимьян, шалфей.

Приготовление:

Тыкву помыть, очистить от кожицы и нарезать дольками. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Посыпать измельченными травами. Сверху добавить натёртый сыр. Запекать в духовке при 180° до мягкости и золотистого цвета (примерно 30-40 минут)

Сладкая печёная тыква

Самый простейший десерт из тыквы. Думаю, что занятые мамочки, у которых нет свободной минутки, оценят.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 1кг
• Сахар – по вкусу (примерно 1 стакан)

Приготовление:

Тыкву помыть, почистить и порезать небольшими кусочками. Сложить в форму для запекания или горшочек. Засыпать сахаром и поставить в разогретую духовку (180°). Запекать до полнейшей мягкости примерно 30-40 минут. Сахар карамелизирует кусочки, они становятся немного прозрачными. При подаче можно добавить мороженое или взбитые сливки.

Тыквенный суп-пюре

Этот суп можно сделать на мясном или курином бульоне, а можно сделать постным. В этом случае, сливки и сыр не добавлять.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 500г
• Бульон – 1л.
• Лук – 1 шт (среднего размера)
• Морковь – 1шт (среднего размера)
• Картофель – 2шт (среднего размера)
• Соль, перец – по вкусу
• Сливки (20% жирности) – 200мл
• Сыр (любой, по вашему желанию) – 100г
• Тыквенные семечки – 50г (по желанию)

Приготовление:

В бульон положить нарезанные мелкими кубиками тыкву и картофель. Добавить лук и морковь, обжаренные на растительном масле. Отваривать до полной готовности овощей. С помощью блендера (или через сито) измельчить всё до состояния пюре. Посолить, поперчить – по вкусу. Добавить сливки и довести до кипения. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в суп. Подавать с сухариками. Сверху украсить обжаренными тыквенными семечками.

Тыквенный пудинг

Это рецепт из книги Е.И.Молоховец, адаптированный к нашим условиям.

Ингредиенты (на 4-6 порции):

• Тыква – половина тыквы средней величины (примерно 500г)
• Сахар – ¼ стакана
• Сухари толченые – 1ст.л.
• Яйца – 5шт
• Сливочное масло – 1ст.л.
• Корица – по вкусу

Приготовление:

Тыкву помыть, почистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю с водой. «Варить пока не сделается мягкою. Так, чтобы можно было ее протереть сквозь сито. Смотреть, чтобы не переварилась, иначе потеряет вкус. Потом откинуть на сито, чтобы совершенно стекла вода. Протереть сквозь сито так, чтобы массы этой была полная глубокая тарелка. Всыпать в нее толченый и просеянный сухарь (вместо муки), мелкаго сахару, с ¼ чайной ложечки корицы, остудить. Вбить 5 желтков, 1 ложку сливочнаго масла. Размешать хорошенько»  Белки взбить со щепоткой соли до пиков. Добавить в тыквенную массу и аккуратно перемешать лопаткой.  Выложить массу в смазанную маслом форму, запекать в разогретой духовке (180°) примерно 30-40 минут. Подавать теплым или охлажденным, со сливками.

Хапама – фаршированная тыква

Хапама  – это традиционное блюдо армянской кухни. Это «сладкий плов», запеченный в тыкве. В Армении, по традиции, ее готовят  на свадьбу, или день Благодарения, как символ изобилия.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 1шт небольшого размера (примерно 1кг). Или маленькие порционные тыковки – 4шт.
• Рис (белый, круглозерный) – 1 стакан
• Изюм – ½ стакана
• Курага – ½ стакана
• Чернослив – ½ стакана
• Орехи (грецкие) – ½ стакана
• Масло сливочное – 100г (комнатной температуры)
• Мёд – 6 столовых ложек меда (или по вкусу)
• Корица – 1 чайная ложка  (по желанию)

*** По желанию можно добавлять: финики, инжир, сушеный кизил, миндаль или другие любимые орехи.

Приготовление

ШАГ 1

Тыкву помойте, срежьте верхушку. У Вас должен получиться “горшочек” с “крышечкой”. Удалите сердцевину с семенами. Внутри мякоть тыквы нужно смазать смесью сливочного масла с мёдом.

ШАГ 2

Отварите рис до полуготовности. Сухофрукты помойте и нарежьте кубиками. Всё должно быть примерно одного размера с изюмом. Орехи – порубите ножом, но не очень мелко. Добавьте в рис сливочное масло, сухофрукты, мёд и орехи. По желанию добавьте корицу. Перемешайте и этой смесью наполните наш тыквенный горшочек. Накройте крышечкой.

ШАГ 3

Запекать в разогретой духовке при 200°примерно 1,5-2 часа. Проверить готовность можно так: осторожно (горячо!) потрогайте тыкву: она должна быть мягкой, от пальца останется отпечаток. Перед подачей тыкву нужно разрезать на аккуратные ломтики.

Это интересно!

Во всем мире осенью проводятся фестивали тыкв. На них выбирают самые большие тыквы. Многие заносят в Книгу Рекордов Гиннесса. Много людей выбирают своим хобби карвинг. И некоторые не останавливаются на простом вырезании страшных зубастиков на праздник Хэллоуин. А превращают тыквы в настоящие  произведения искусства.

Рэй Виллафэйн – американский скульптор. Он создает невероятно реалистичные и пластичные скульптуры из тыкв. Невозможно поверить, что эти чудеса из обычного овоща. Еще Рэй делает скульптуры из глины, песка, снега. Благодаря своему увлечению, Рэй приобрел мировую известность.

Сообщение ТЫКВА – королева осени. Пятёрка лучших блюд. появились сначала на HUDSON LIFE.

О названиях:

Латинское название клюквы: «oxycoccos» – от греч. oxy (“кислый”) и coccos (“ягода”). В Америке называют клюкву “Сranberry” (“ягода-журавль”), так как раскрытые цветки на стеблях очень похожи на  голову журавля. В XVII веке в Англии клюкву называли “Bearberries” (“медвежья ягода”). На Руси раньше клюкву называли: журавика, журавлина, жарова, журавица, живица, подснежница, брусничник журавлиный…

Брусника  «vitis-idaea» (в переводе с латинского: «виноградная лоза с горы Ида» (остров Крит). В нашей стране ее раньше называли: брусница, брусена, брусеня, буровика, боровика.

Клюковка или брусничка?

И клюква, и брусника – вечнозеленые стелющиеся кустарники, семейства вересковые, растущие в болотистых местностях. Ягоды кислого вкуса, с небольшой горчинкой. Брусника более сладкая, клюква намного кислее. Собирают ягоды осенью, в августе-сентябре. Клюкву можно собирать и после заморозков, и весной, она тогда слаще. Но больше всего витаминов при сборе ягод осенью. Внешне ягоды очень похожи. Брусника немного приплюснута, а клюква круглая и блестит.

Давайте сравним две эти чудо-ягоды по составу, полезным свойствам. Как их применяют в традиционной медицине.

Состав (на 100г продукта):

Энергетическая ценность  – 46ккал (одинаковая)

В народной медицине:

Как видите, состав и клюквы, и брусники почти одинаковый. Обе ягоды с древних времен применяли как противопростудное средство. Заваривали чай, который борется с вирусами, убивает микробы, понижает  температуру и  помогает при кашле. А отвары и настои имеют антибактериальные свойства и поэтому их используют для заживления ран. Настои хорошо помогают при ревматических болях, понижают давление. Положительно воздействуют на пищеварительную систему. Также укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Улучшают аппетит.

Основное отличие: ягоды брусники и, особенно, листья помогают при заболеваниях мочеполовой системы, препятствуют образованию камней. А ягоды клюквы с древних времен применяли при цинге.

Применение:

Из ягод клюквы и брусники готовят великолепные морсы, соки, кисели, и даже квас. Листья очень хорошо добавлять при заваривании чая. Очень популярны алкогольные настойки с этими ягодами. И клюкву, и бруснику добавляют при квашении капусты (становится полезнее и дольше хранится, из-за бактерицидных свойств ягод). Из брусники получается великолепный соус к мясу, рыбе или птице. А клюквенный соус к индейке стал уже почти национальным блюдом американцев. Из ягод можно приготовить джемы, варенье.

Хранить ягоды можно в замороженном виде или засушивать. А можно просто залить холодной (лучше, родниковой!!!) водой. Такая вода может храниться до весны. Желательно в тёмном, прохладном месте.

Осторожно!

Особенностью этих ягод является способность накапливать радиоактивные элементы, тяжелые металлы. Поэтому собирать ягоды нужно обязательно вдали от дорог, производств и кладбищ, а покупать у проверенных продавцов.

Противопоказания

От брусники следует воздержаться при:

• Некоторых заболеваниях почек, почечной недостаточности;
• Артериальном давлении ниже нормы;
• Заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе повышенной кислотности, холециститах.

Клюква противопоказана при:

• Заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• Период грудного вскармливания;
• Проблем зубов: повышенная чувствительность эмали, кариес.

А теперь «на сладенькое» предлагаю рецепт приготовления ароматного брусничного соуса. Его можно подавать к мясу, птице, рыбе или к сыру.

РЕЦЕПТ: Брусничный соус

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Брусника – 500г
• Сахар – 1-2ст.л.
• Соль – 1ч.л (или по вкусу)
• Перец душистый горошком – 5шт
• Перец горошком (черный, розовый, белый) – 10шт
• Гвоздика – 2-3шт (по желанию)
• Корица – 1 палочка (по желанию)
• Бадьян – 1 звёздочка (по желанию)
• Ягоды можжевельника – 3шт (по желанию)

Приготовление:

ШАГ 1:

Ягоды помыть, обсушить. Положить в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар и соль. На слабом огне немного протушить ягоды, до растворения сахара и размягчения ягод. По желанию можно оставить ягодки целыми. А можно перетереть через сито, тогда будет однородная консистенция.

ШАГ 2:

Измельчить специи в ступке и добавить к ягодам. Довести до кипения и снять с огня. Оставить настояться 2-3 часа.

ШАГ 3:

Если хотите употреблять соус сразу, то можно добавить бальзамический уксус – несколько капель. Перелить в стерильную сухую банку и хранить в холодильнике. Если хотите закрыть на зиму, то прокипятить соус 5 минут и закрыть в стерильные банки, добавив 1-2ст.л. уксуса.

Совет: в конце приготовления попробуйте соус, если, на ваш вкус, не хватает соли или сахара, добавьте немного.

ИНТЕРЕСНО: Клюква (или «развесистая клюква») — распространённое в Интернете фразеологическое выражение, которое обозначает нечто абсурдное и нелепое, в основном о России (медведи на улицах, все пьют водку и играют на балалайках). Выражение «развесистая клюква» – это оксюморон. Ведь клюква – это  низенький ягодный кустик, который не бывает развесистым.

Но любовь в России к клюкве и к бруснике – не нелепость, а факт! Согласны?

Сообщение Клюква vs. брусника появились сначала на HUDSON LIFE.

А так ли это? Действительно ли нашему организму обязательно нужны дорогущие модные продукты? А действительно ли они так полезны, как утверждается? В нашей привычной пище меньше пользы?

Суперфуд (англ.) –  супер еда, это слово означает, что продукт обладает невероятно сильными полезными свойствами, придающими ему супер силу.

Правильное питание – очень важно. Но сначала нужно понять, что именно правильно именно для вашего организма! Что для вас – супер!

К доктору!

Поэтому, в первую очередь, нужна консультация со специалистами: диетологом, эндокринологом, аллергологом! Особенно осторожно нужно выбирать продукты питания тем, у кого имеются заболевания. Только опытный врач сможет помочь вам с выбором рациона питания или диеты. По результатам ваших анализов сможет подсказать, какие именно продукты вам нужно употреблять, а от каких отказаться. Анализ крови показывает каких витаминов, микроэлементов вам не хватает. То есть, посещение врача – это первый шаг к правильному питанию.

Польза или суперпольза?

Каждый продукт, который мы употребляем в пищу, имеет и полезные и вредные свойства. Некоторые продукты содержат очень много полезных веществ. Они в тренде, и поэтому цена на них растёт с каждым днем. В основном, их привозят из-за рубежа. Другие продукты, не менее полезные, которые выращивают в наших краях, бывают незаслуженно забытыми.

Но, описывая состав и полезные свойства суперфудов, многие утверждают, что их употребление способно излечить от множества болезней, в том числе и от рака. Употреблять в пищу продукты с большим количеством полезных витаминов, кислот, микроэлементов, конечно же, нужно. Но делать это разумно. Нужно проверять информацию, а не верить на слово красочным журналам. Часто там сообщают о том, что какая-либо звезда шоу-бизнеса употребляет именно этот продукт. И сразу хочется быть похожим на обожаемых актеров, певцов…

Мнения экспертов

В организации Роскачество, которая входит в Международную ассамблею организаций потребительских испытаний, тоже рассматривают суперфуды. На сайте этой организации представлены мнения экспертов, а также другая информация по этой теме. Там отмечают, что британская благотворительная организация по исследованию рака Cancer Research UK считает:  «Термин “суперпродукт”  является всего лишь маркетинговым инструментом, имеющим мало научной основы. Безусловно, здоровая, сбалансированная и разнообразная диета может помочь снизить риск развития рака, но маловероятно, что какая-то одна пища сама по себе будет иметь большое значение.»

Такое же мнение поддерживают организации: португальская DECO Proteste и итальянская Altroconsumo. Голландская организация по безопасности пищевых продуктов “Voedingscentrum” сообщает, что польза от употреблении в пищу ягод годжи, семян конопли, семян чиа и ростков пшеницы не была научно обоснована.

В 2007 году в Европейском союзе был введен запрет на продажу продуктов питания в качестве “суперпродуктов”, если только они не сопровождались конкретным подтверждениями, подкрепленным достоверными научными исследованиями.

Возможна ли замена?

Давайте  подумаем, действительно ли нам нужны дорогие и редкие суперпродукты? Или их можно заменить на доступные и привычные продукты, но тоже полезные. Не у всех есть возможность  покупать дорого.  Цена растёт только на то, что пользуется повышенным спросом. И очень часто супермодные продукты невозможно найти в маленьких городах.

Сравним самые популярные, модные суперфуды и простые, недорогие продукты. В таблице указаны полезные вещества, которые содержат и суперпродукты, и обычная доступная еда. Различаться может концентрация. Но при сбалансированном питании, замена возможна.

Многие считают лидером среди суперфудов  витграсс – это свежевыжатый сок пророщенных ростков пшеницы. В магазинах продается этот продукт в свежем виде (как сок), замороженные кубики сока, порошок из сока, а также в виде пророщенной пшеницы в лоточках. По причине особой популярности эта продукция стоит очень не дёшево. Вполне легко пшеницу можно проращивать в домашних условиях. Зерна пшеницы стоят в разы дешевле. Самыми полезными считают побеги возрастом 5-6 дней. Ростки выжимают в шнековой соковыжималке (или блендером, потом процедить) и употребляют в свежем виде или добавляют в смузи, коктейли, другие соки. Если вы решите добавлять в свой рацион этот сок, обязательно, проконсультируйтесь с доктором.\

Быть или не быть?

Особое внимание следует обращать на достоверность информации. Проверяйте данные! Очень часто в журналах, в интернете можно найти статьи, в которых говорится о целебных, чудесных средствах продуктов или препаратов. Например, в последнее время, на модных сайтах можно встретить информацию о суперфуде: перуанский женьшень или порошок мака перуанская. Перечислены его замечательные свойства, добавлены интересные рецепты. Но научно эти свойства не доказаны. А также, очень большие споры возникают по поводу чудодейственных ягод асаи и годжи.

Напротив, польза многих доступных продуктов научно обоснованы. Например, рыбы, орехов, плодов шиповника, облепихи, черной смородины, клюквы,  лоха, чеснока, лука, имбиря, гречки, и т.д. Мёд, пыльца, прополис, маточное молочко – это тоже суперфуды, они незаменимы, но и доступны!!!!

Также обращайте внимание на производителей. Бывают и подделки, и некачественная продукция! Информацию о каждом продукте нужно внимательно проверять!!! И обязательно знать меру!!!! Ни в коем случае нельзя питаться одними только водорослями или соком пшеницы.

Мы попытались рассмотреть самые популярные продукты. Об этой «волшебной» пище написаны сотни статей. Списки и рейтинги постоянно увеличиваются. Также к этой супер-еде относят: семена конопли, масло какао, порошок какао, амарант, нони и др. Выбор за вами! Решайте сами!

 Если у вас есть замечания или вопросы, оставляйте комментарии.

Сообщение Суперфуды или обычные продукты? появились сначала на HUDSON LIFE.

Существует несколько форм этого витамина. Наиболее важные для человека  формы – это D3 холекальциферол  (он синтезируется нашей кожей под влиянием ультрафиолетовых лучей) и Д2  эргокальциферол (содержится в некоторых продуктах). В первую очередь, Витамин D помогает поддерживать здоровье костей, зубов, мышц. Это потому, что  он обеспечивает усвоение кальция и фосфора из пищи. Также он необходим для поддержания работы сердечно-сосудистой системы, улучшает работу мозга, повышает иммунитет, нормализует давление.

Но ученые спорят о необходимости применения витамина D для профилактики развития остеопороза и укрепления костной ткани. Считается, что дополнительно принимать этот витамин нужно не всем. А тем, кто почти никогда не выходит на улицу и носит закрывающую кожу одежду. Или тем, кто всегда использует солнцезащитные средства. Его отсутствие  (авитаминоз) приводит к рахиту. То есть, очень важно систематически контролировать уровень витамина D в вашем организме. Для этого необходимо делать анализ крови. Если у вас недостаток этого витамина, то очень рекомендуется пополнять его.

Солнечный витамин

Основной источник поступления этого витамина в организм – образование в коже во время загара. Именно поэтому его еще называют «солнечным». У нас еще есть время, за последние летние денёчки, сделать запас витамина D. Но, полезное время пребывания на солнце для всех разное! Это зависит от вашего типа кожи, от вашего возраста, от местности, где вы находитесь! Жителям России, даже южных городов, очень сложно получить переизбыток этого витамина с помощью загара. Скорее всего у нас будет нормальное содержание или недостаток.

Американские ученые выяснили, что солнцезащитные кремы с SPF 15 и выше уменьшают выработку D3 в организме человека на 99%. Чтобы организм получал достаточное количество витамина D, нужно находиться на солнце с открытыми конечностями. Через стекло, одежду и крем от загара ультрафиолет, необходимый для выработки витамина, не проникает!!! Но чрезмерное нахождение на солнце может спровоцировать рак кожи. Во всём важна умеренность! Достаточное количество витамина D вырабатывается кожей при регулярном посещении солярия. Но обязательно соблюдайте рекомендации по длительности процедуры, в зависимости от типа кожи и рекомендации врача для Вас.

Содержание витамина D в продуктах

Продукты с самым высоким содержанием витамина D: рыбий жир, жирные сорта рыбы (сельдь, кета, скумбрия, сёмга, горбуша), икра, желток куриный, сливочное масло, сыр, лесные грибы лисички, грибы шиитаке.

Ранее ученые считали, что витамин D помогает справляться с депрессией. Но совсем недавно американские ученые изучили это и пришли к выводу, что витамин D никак не влияет на депрессию.

ВНИМАНИЕ!

• Перед приёмом витамина Д важно проконсультироваться с врачом и сдать анализ на уровень данного витамина в организме.
• Витамин Д имеет свойство накапливается в организме.
• Считается, что избыток витамина Д намного опаснее его недостатка.
• Для людей с риском мочекаменной болезни витамин Д противопоказан

Таким образом, правильное питание в сочетании с прогулкой в солнечный день – достаточным образом восполняют запасы витамина D в нашем организме. Не ленитесь, улыбнитесь солнышку, и оно улыбнется вам! И любая депрессия вам будет не страшна.

КСТАТИ, животным и птицам тоже необходим этот витамин . Но они могут его получить только из пищи, т.к. их кожа не может вырабатывать его самостоятельно. Поэтому вашим питомцам нужно добавлять в корм продукты, в которых он содержится.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ:

Ученые Университета Миннесоты доказали, что проще и быстрее худеют те люди, которые начинают диету, имея в организме хороший запас витамина D.

Сообщение ВИТАМИН D («солнечный витамин») появились сначала на HUDSON LIFE.