Предлагаю пятёрку простых грибных рецептов. Приготовить эти блюда вам будет несложно. Сейчас круглый год можно купить шампиньоны или вёшенки, а мы остановимся именно на сезонных, лесных грибах. А какие именно грибы вы будете использовать в этих блюдах, конечно же, зависит от вашей удачи. Царь всех грибов по вкусу – это белый гриб, или боровик! Возможно, вам повезло найти именно его, но если удалось отыскать лисички, или подберёзовики, или подосиновики – вперёд, к плите!

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ С ЛИСИЧКАМИ

Ингредиенты на 2 порции:

• Лисички – 300г
• Картофель – 300г
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Растительное масло – 1-2ст.л.
• Соль, перец по вкусу. Зелень – для украшения

Лисички почистить, хорошо помыть, отварить 5-10 мин в подсоленной воде (тщательно удаляя пену при закипании). Откинуть на дуршлаг. Лук порезать полукольцами, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить грибы, жарить на среднем огне примерно 10-15 мин. Отставить в сторону. Картофель почистить, нарезать любым удобным вам способом (соломкой, кружочками, полукольцами) и обжарить в масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить по вкусу, соединить с грибами и еще 3-5 мин обжаривать вместе. Украсить зеленью. Можно подавать со сметаной.

ГРИБНАЯ ИКРА

Ингредиенты на 2 порции:

• Грибы – 500г (любые лесные грибы: белые, подберезовики, маслята, лисички и пр.)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Уксус – 1 ч.л. (по желанию)
• Соль, перец – по вкусу. Чеснок, зелень – по желанию.

Грибы почистить, хорошо промыть, отварить 5 минут, слить воду. Отварить еще раз в подсоленной воде до того, как грибы опустятся на дно (снимая пену) – это примерно 20 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Перемолоть грибы на мясорубке (с мелкой насадкой). Лук порезать очень мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета,  добавить грибы и жарить еще 5-10 минут. Добавить немного молотого перца. По желанию, по вкусу  добавить уксус, мелко измельченную зелень и чеснок. Подавать с тостами. Также эту икру можно использовать как начинку: для пельменей, блинчиков.

СУП ГРИБНОЙ ПОСТНЫЙ

Ингредиенты на 4 порции:

• Грибы – 400г (любые лесные грибы: белые, подберезовики, маслята, лисички и пр.)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Морковь -1шт (небольшого размера)
• Картофель – 2-3шт (среднего размера)
• Рис – 0,5 стакана
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Грибы почистить, хорошо промыть, отварить 2-3 минуты (снимая пену при закипании), слить воду. Залить подсоленной водой (2л.), варить 10-15 минут. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до светло – золотистого цвета, добавить морковь, натёртую на крупной терке или мелко порезанную. Обжаривать еще 5 мин, постоянно помешивая. Всё это добавить в кастрюлю с бульоном. Добавить порезанный кубиками картофель и рис. Рис можно взять любой – белый или бурый. По моему мнению, в этом супе лучше использовать белый круглозерный рис. Отваривать до мягкости картофеля и риса. В самом конце варки добавить молотый перец и мелко порезанную зелень (в этом супе мне больше нравится использовать укроп).  

*** Как вариант, вместо риса можно добавить гречневую или перловую крупу. Но, обратите внимание: перловая крупа варится значительно дольше, чем рис и гречка, ее нужно положить в самом начале варке, после закипания воды, варить до мягкости.)

ГРЕЧОТТО С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

Ингредиенты на 2 порции:

• Грибы – 200-300г (любые лесные грибы: белые, подберезовики, лисички и пр.)
• Гречневая крупа – 200г
• Сыр (пармезан) – 60г
• Сливочное масло – 30г
• Сливки (10%) – 50мл
• Вода – 500мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Грибы почистить, хорошо промыть, отварить 10 минут (снимая пену при закипании), слить воду, мелко порезать. В сковороде на среднем огне в растительном масле с добавлением сливочного обжарить грибы 5-10 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать. Добавить гречку и залить водой, посолить по вкусу. Тушить на медленном огне около 15 минут до полной готовности крупы. Добавить сливки, перец по вкусу  и натёртый сыр. Перемешать. При подаче украсить зеленью.

ЖЮЛЬЕН

Ингредиенты на 2 порции:

• Грибы – 500г (любые лесные грибы: белые, подберезовики, лисички и пр.)
• Лук – 1шт (среднего размера)
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сливки 10% – 250мл
• Сыр твердый – 200г
• Мука – 1ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Грибы почистить, хорошо промыть, отварить 10-15 минут (снимая пену). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Порезать грибы мелко. Лук порезать полукольцами  и обжарить на растительном масле до золотистого цвета,  добавить грибы, сливочное масло и жарить еще 5-10 минут. Добавить немного молотого перца. В холодных сливках размешать муку до растворения комочков, добавить в грибы. Добавить половину натертого сыра, перемешивая готовить еще 2-3 минуты, до загустения. Жюльен разложить в кокотницы или в одно блюдо для запекания. Сверху засыпать второй половиной сыра, поставить в разогретую духовку (180°) до образования золотистой корочки (примерно 20 минут)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Хитовая пятёрка грибных рецептов. появились сначала на HUDSON LIFE.

КАБАЧОК – низкокалорийный диетический овощ,  очень легко усваивается, содержит калий, железо, витамины (группы В, С, РР). Что приготовить из кабачков? Кабачки рекомендуют для детского питания, тем, кто следит за своим здоровьем. О пользе этого овоща написаны тысячи статей, не будем углубляться.  Рецептов блюд из кабачков или цукини – еще большее количество: жареные, на пару, запеченные в духовке и на гриле, даже сырые, фаршированные, оладьи, икра…

Предлагаю ознакомиться с некоторыми простыми из них и, конечно же, угостить домочадцев вкусными, полезными и недорогими блюдами из кабачков. Начнём!

Рецепты рассчитаны примерно на 4 порции:

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

Ингредиенты: кабачки – 2-3шт (среднего размера, молодые, без семечек); лук – 1шт (среднего размера); томатная паста – 1 ст.л.; чеснок – 2-3 дольки; соль, перец – по вкусу; растительное масло – 1-2 ст.л.

Кабачки помыть, нарезать кубиками. Лук порезать мелкими кубиками, слегка обжарить на среднем огне, добавить кабачки, немного обжарить. Добавить томатную пасту, перемешать, потом убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до мягкости кабачков. Добавить чеснок, соль, перец и потушить еще пару минут. Всё сложить в миску, превратить в пюре с помощью блендера. Остудить.

КАБАЧКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В МЯТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты: кабачки – 4шт (среднего размера, молодые, без семечек); сыр чеддер – 100г; Орехи грецкие – 100г; мята – 4 веточки; сливки 9% – 4 ст.л.; соль, перец – по вкусу

Cыр  натереть на крупной терке. Орехи порубить ножом в мелкую крошку. Мяту вымыть, обсушить,  2 веточки разобрать на листики и мелко порезать. Смешать сыр, орехи, измельченные листики мяты и сливки. Кабачки вымыть и разрезать вдоль пополам. Посолить, поперчить. Уложить кабачки срезом вверх в смазанную маслом форму для выпечки, сверху на половинки выложить приготовленный соус. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 мин. Потом снять фольгу и запечь до золотистой корочки, можно включить функцию: гриль. При подаче украсить оставшимися веточками мяты.

ДИЕТИЧЕСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП

Ингредиенты: кабачки/цукини – 1шт (среднего размера, молодые, без семечек,); лук – 1шт (небольшого размера); морковь – 1шт (среднего размера); картофель – 2шт (среднего размера); брокколи и/или цветная капуста – ½ качана; сельдерей – 2 стебля; горошек (свежий или замороженный) – 100г (примерно 2 горсти); помидоры – 2шт (среднего размера);  чеснок – 2зубчика, зелень – по желанию любая (укроп, петрушка); соль, перец – по вкусу; растительное масло – 1 ст.л.;  вода – 2-2,5л.
+++ можно добавить: перец болгарский – 1шт (среднего размера); стручковая фасоль замороженная – 50-100г

В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Все овощи порезать небольшими кубиками (брокколи разобрать на небольшие соцветия). В кипящую, подсоленную воду положить картофель, варить на среднем огне минут 15. В это время в сковороде на растительном масле обжарить лук до слегка золотистого цвета, к нему добавить морковь, сельдерей  и помидоры, болгарский перец, еще немного обжарить, до мягкости. Всё переложить в  кастрюлю с картофелем, добавить остальные овощи. Варить до мягкости всех овощей еще минут 10-15. За 2-3 минуты до окончания готовки добавить измельченные чеснок и зелень. Не переварите брокколи.

КАБАЧКИ, ЖАРЕНЫЕ НА ГРИЛЕ

Ингредиенты: кабачки – 3-4шт (среднего размера, молодые, без семечек); оливковое нерафинированное масло – 1 ст.л.; соль, перец, тимьян, орегано – по вкусу

Кабачки (молоденькие) помыть, не чистить, порезать кружочками. Посолить, поперчить, добавить травы (тимьян или орегано), смазать оливковым маслом (силиконовой кисточкой). Быстро обжарить на гриле или на сковороде-гриль (сковороду сильно нагреть, масло не добавлять) с обеих сторон. Закуска или гарнир готов!

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты: кабачки – 2шт (среднего размера, молодые, без семечек); морковь – 1 шт (маленького размера); 2 яйца; кефир/простокваша – 0,5 стак.; мука – примерно 1-1,5 стакана; оливковое масло – 1 ст.л.; соль, перец – по вкусу

Кабачки помыть, кожицу можно очистить. Натереть на мелкой тёрке, также натереть морковь. Добавить яйца, кефир, соль, перец и хорошо перемешать. Муку добавлять частями, размешивая. Тесто по густоте должно быть, как на оладьи. Жарить оладьи в растительном масле на разогретой сковороде на среднем огне. Подавать со сметаной.

АРОМАТНЫЕ ДОЛЬКИ ЦУКИНИ

Ингредиенты: Цукини – 4шт (среднего размера); пармезан (или другой твёрдый созревший сыр) – 50г; оливковое нерафинированное масло – 2-3ст.л.; пряные сушеные травы (базилик, тимьян, орегано) – по вкусу, соль, перец – по вкусу.

Цукини вымыть и, не очищая, порезать дольками. В миске смешать пармезан (натёртый на мелкой тёрке) с травами, солью и перцем. Обвалять дольки цукини в этой смеси и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать в разогретой до 180° духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета. Можно, за 5 минут до конца запекания включить гриль.

КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ

Ингредиенты: кабачки – 2-3шт (среднего размера, молодые, без семечек); мягкий творожный сыр (или фета) – 200г; огурцы – 2шт (среднего размера); чеснок – 2-3 зубчика; 1 яйцо; мука, масло растительное

Кабачки нарезать тонкими ломтиками, обвалять во взбитом яйце, потом в муке и обжарить в масле. Начинка: сыр смешать с мелко нарезанной зеленью, натертым на крупную терку огурцом, измельченным чесноком. Начинку завернуть в ломтики кабачка в виде рулетиков. Охладить, украсить зеленью.

Мы рассмотрели самые простые рецепты приготовления кабачков, которые легко сможет освоить начинающая хозяйка, в дальнейшем, в пошаговых рецептах, мы перейдём к приготовлению более сложных блюд из этого полезного овоща.

Сообщение Блюда из кабачков появились сначала на HUDSON LIFE.

+++ Под рецептом могут быть указаны ингредиенты-добавки, с помощью которых вы можете варьировать блюда, изменять по своему вкусу, чтобы разнообразить меню. А также, ориентируйтесь на свой вкус, подумайте, возможно, вам захочется добавить в рецепт что-то своё. Экспериментируйте! Но, помните, добавляйте по чуть-чуть, пробуйте каждый раз.

ОВОЩНОЙ

Ингредиенты: огурцы – 2шт (среднего размера); помидоры – 2шт (среднего размера); перец болгарский – 1шт;  лук красный сладкий  – 1шт (маленького размера); зелень (укроп, петрушка, базилик) – 1 пучок; соль, перец молотый – по вкусу; растительное масло (лучше оливковое) – 1ст. ложка

Порезать овощи дольками, посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень, заправить маслом.

+++ можно добавить: редис, свежие стебли сельдерея, листья щавеля, кинза (листья)

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ОГУРЦАМИ

Ингредиенты: капуста белокачанная (или пекинская) – 200г; огурцы свежие – 2шт (среднего размера); горошек консервированный – ½ банки; соль – по вкусу; укроп, зелёный лук – 1 пучок.

Капусту очень тонко нашинковать, добавить щепотку соли, помять руками, чтобы дала сок. Добавить мелко порезанные огурцы, укроп. Заправить растительным маслом.

+++ можно добавить: яйца, сваренные вкрутую – 2шт.; болгарский перец – ½ шт (среднего размера); крабовые палочки.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты: огурцы – 2шт (среднего размера); помидоры – 2шт (среднего размера); перец болгарский – 1шт;  лук красный сладкий  – 1шт (маленького размера); маслины консервированные – 1/1 банки; сыр  соль, базилик, орегано, перец молотый – по вкусу; оливковое нерафинированное масло  – 1ст. ложка

Порезать овощи дольками, посолить, поперчить, добавить оливки, измельчённую зелень, заправить маслом.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ

Ингредиенты: помидоры – 2шт (среднего размера); сыр (типа российский, или на ваш вкус); лук красный сладкий  – 1шт (маленького размера); соль, перец молотый  – по вкусу; майонез (или натуральный йогурт)

Помидоры, сыр – порезать небольшими кубиками, лук – нарезать тонкими полукольцами, посолить, поперчить. Заправить майонезом или йогуртом

+++ можно добавить: сухарики, красный болгарский перец, базилик

САЛАТ С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты: фасоль красная консервированная – 200г; 2 яйца (сваренных вкрутую); лук красный сладкий  – 1шт (маленького размера); огурцы (маринованные или свежие) – 2шт (среднего размера); соль, перец молотый  – по вкусу; майонез (или натуральный йогурт, или сметана)

Яйца и огурцы нарезать кубиками, добавить лук (нарезанный очень мелкими кубиками), фасоль (сок предварительно слить через сито), посолить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом (или натуральным йогуртом, или сметаной)

САЛАТ ИЗ ПЛАВЛЕННОГО СЫРА

Ингредиенты: плавленый сырок «Дружба» (или с грибами) – 2шт; яйца (сваренные вкрутую) – 2-3шт; чеснок – 2 зубчика; соль-перец – по вкусу; майонез (или натуральный йогурт)

На крупную тёрку натереть сыр, яйца. Добавить измельчённый чеснок, посолить, поперчить, заправить майонезом (или натуральным йогуртом) – по вкусу

+++ можно добавить: морковь (свежую, натёртую на тёрке); ветчину (нарезанную тонкими полосочками)

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

Ингредиенты: крабовые палочки – 100г; пекинская капуста – примерно 100г; кукуруза консервированная – 100г, сыр (типа российский) – 100г; сухарики – 30-50г; соль, перец, майонез (или натуральный йогурт) – по вкусу

Крабовые палочки,  сыр, капусту  нарезать кубиками,  добавить кукурузу,   посолить, поперчить, заправить майонезом (или натуральным йогуртом) – по вкусу. Сухарики добавить сверху. Внимание: Если у вас салат готовится заранее, то сухарики добавить только перед подачей! Если они размокнут, вкус салата  ухудшится.

*** Если у Вас есть интересные любимые рецепты быстрых салатиков из простых продуктов, пишите комментарии, или оставляйте сообщения на нашем форуме. Буду рада Вашим замечаниям, дополнениям! Если у Вас что-то не получается, спрашивайте, поможем!!!!

Сообщение Салаты на скорую руку появились сначала на HUDSON LIFE.