Сообщение Солёные огурцы в банке, как бочковые. появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Ингредиенты (из расчета на 3-х литровую банку):
- Огурцы – сколько войдёт в банку (примерно 2-3кг) Желательно молоденькие, небольшого размера.
- Соль – 3ст. ложки (без «горки») обязательно крупная!!!!
- Вода – примерно 2,5л.
- Чеснок – 3 дольки
- Листья хрена (1-2шт. среднего размера) + небольшой кусочек корня хрена
- Листья черной смородины, вишни – по 2-3 листочка (факультативно)
- Укроп – с «зонтиками» и стебельками – 1-2шт
- Лавровый лист (1-2шт)
- душистый перец горошком ( 3-5шт)
- по желанию: маленький кусочек жгучего перца.
Приготовление:
Огурцы очень хорошо помыть. *** Наверное, все хозяйки спорят: нужно ли срезать хвостики? Можно срезать, можно и целиком. По-моему мнению, лучше не срезать.
В банки на дно уложить все листья, специи, чеснок. Сверху плотно (лучше вертикально, «попками» вниз) уложить огурцы. Залить рассолом (холодным).
Для рассола: воду заранее прокипятить, в горячей воде растворить соль и остудить.
Банки прикрыть крышками, не плотно. Банки поставьте на поддон, т.к. рассол будет немного выливаться. Оставить при комнатной температуре на 2 дня. Должна образоваться небольшая пенка, рассол помутнеет. (Если это не произошло, оставьте еще на один день) На третий день рассол слить и прокипятить. Огурцы лучше сполоснуть чистой водой.
Дальше два варианта:
- Простой: в стерилизованные банки уложить только огурцы (лучше вертикально, плотно друг к другу). Добавить в банку пару долек чеснока и можно веточку укропа с зонтиком, для красоты.
- На дно стерилизованных банок положить свежую партию укропа, листья хрена, душистый перец, чеснок, а на них выложить огурцы (тоже вертикально).
*** По моему опыту: вкус получается одинаковым, т.к. листья и специи за два дня успевают отдать огурцам весь свой аромат. В последнее время, я делаю по первому варианту.
Далее, банки с огурцами залить кипящим рассолом, дать постоять 5 минут, слить рассол, снова его закипятить и залить второй раз.
Закатать (или закрутить) стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном, «укутать» пледом или полотенцем, оставить до остывания. Хранятся такие банки в прохладном месте, не обязательно в холодильнике. Также не обязательно закрывать в трёхлитровые банки. Мне удобнее литровые. В этом случае сохраняйте пропорцию соли.
*** Вкус готового продукта в большей степени зависит от сорта огурцов, от их свежести. Лучше всего получаются только сорванные, небольшого размера огурчики со своего огорода 
Если у Вас есть свой проверенный рецепт засолки или советы – оставляйте комментарии!
Сообщение Солёные огурцы в банке, как бочковые. появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Сообщение Ягода-малина появились сначала на HUDSON LIFE.
]]> Повод собраться!.. и поговорить об этой восхитительной ягодке! Ну, конечно же, в ягоде-малине содержится множество полезностей: витамины (С, А, В), сахара, кислоты… всё-всё полезное! Ее используют при лечении простуды, гриппа.
А вкус!!!!! С детства, наверное, все, любят малиновое варенье, желе, малиновые конфеты, десерты… ммм… ну, а с возрастом: «…любовь нашла приют в моём уставшем сердце, и я согрел ее малиновым вином…”
Малина – какая-то, очень противоречивая ягодка… Ни о какой другой ягоде нет такого большого количества фразеологизмов.
С одной стороны, малиновым называют всё, что доставляет удовольствие! Вкус и аромат – восхитительны!!! «Не жизнь, а малина» – говорят, когда люди счастливы, благополучны. Или наоборот: «всю малину испортил» – когда «сломали» удовольствие. Малиновый колокольный звон, малиновый свет (рассвет, закат)…
«…плыл над полем малиновый звон, занимался малиновый свет. Ягода-малина нас к себе манила, ягода-малина летом в гости звала…», “малинки-малинки, такие вечеринки…”- в стареньких песнях, и в современных не забывают: «малиновый свет», «малиновый закат»…
А с другой стороны, существует знаменитая американская премия «Золотая малина» (англ. Golden Raspberry), которая присуждается «в противовес» Оскару – за худшие актерские, режиссерские работы. Например, «Золотую малину» присуждали суперзвездам Голливуда: Сандре Буллок, Николасу Кейджу, Бену Аффлеку, Хэлли Берри, Марлону Брандо, Лоренсу Оливье, а Сильвестр Сталлоне, вообще, был признан худшим актером 20 века.
А что ж еще говорить про «расцвели буйным цветом «малины»… были и такие малинки наверное и они кому-то были по вкусу
«На сладенькое» предлагаю Вам два моих любимых простейших рецепта домашней заготовки этой полезной ягодки:
Рецепт: Малиновое варенье (пятиминутка)
Вам понадобится: малина – 1кг; сахар – 0,8кг
Приготовление:
- Перебрать ягоды (желательно использовать только собранные ягоды, лучше не мыть, но это, если вы уверены, что ягоды собраны в чистом месте).
- В кастрюлю положить ягоды, засыпать сахаром, чуть встряхнуть кастрюлю, чтобы сахар обвалял ягоды. Оставить на 1час, чтобы ягоды дали сок.
- Довести до кипения на очень маленьком огне. Проварить 5-10 минут, снимая пену. Мешать аккуратно, старайтесь не сильно повреждать ягоды.
- Залить горячее варенье в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Хранить в холодильнике!
Рецепт: Малина, перетёртая с сахаром (без варки).
Вам понадобится: малина – 1кг; сахар – 1кг
Приготовление:
- Перебрать ягоды (не мыть)
- Блендером превратить ягоды в пюре
- С помощью марли удалить косточки
- В пюре добавить сахар, перемешивать до растворения
- Залить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Хранить в холодильнике!
По желанию, можно косточки и не удалять. Но в моем варианте получается очень нежный вкус. Можно использовать в десертах, выпечке, добавлять в мороженое. Если, вдруг, почувствуете первые признаки простуды, просто выпейте чашечку горячего чая, добавив пару ложечек этой «микстуры». Также, если не добавлять сахар, то можно это пюре заморозить. Все витамины остаются.
И пусть у вас всегда будет не жизнь, а малина!!!
Сообщение Ягода-малина появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>