Кокосовая мука – полезный продукт.

В белках кокоса нет глютена, поэтому этой мукой можно заменить пшеничную. Еще кокосовая мука содержит много клетчатки. Она хорошо абсорбирует токсические вещества в кишечнике. Снижает уровень глюкозы и холестерина в крови. Но маленьким детям употреблять с осторожностью! Блюда с кокосовой мукой рекомендуют употреблять вегетарианцам. Она немного сладковатая, поэтому тем, кто на диете, сахар можно не добавлять. А вот о пользе кокосового масла мы поговорим отдельно!

Кокосовая мука менее жирная, по сравнению с кокосовой стружкой. Также она  поглощает много жидкости и сильно разбухает. Например, при замене 1 стакана пшеничной муки потребуется примерно 1/3 стакана кокосовой. Учитывайте это!

Состав кокосовой муки:

На 100г муки: 460ккал,  19-20% белков, 12% жиров и 9-10% углеводов.

Содержит: лауриновую жирную кислоту; витамины группы В, С, Е,РР и К; калий, натрий, кальций, железо, селен, йод, магний, фосфор, цинк, марганец.

Кокосовая мука редко вызывает аллергические реакции. Но может быть индивидуальная непереносимость.

Итак, приступим к приготовлению.

Кокосовые оладушки

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• Кокосовая мука – 1 стакан
• Пшеничная мука – ½ стакана
• Кефир – 2 стакана
• Яйца – 3шт
• Сахар – 2ст.л.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Растительное масло – для жарки (желательно кокосовое масло)

Приготовление:

Яйца взбить венчиком с сахаром, щепоткой соли и разрыхлителем.

Добавить кефир, муку и перемешать до однородного состояния. Тесто должно быть средней густоты, «как на оладьи». Кокосовая мука очень сильно впитывает жидкость. Поэтому, если тесто оказалось густоватым, то добавьте еще кефира или молока. Если, наоборот, жидковато, то добавьте кокосовой муки.

Тесто выкладывать на разогретую сковороду ложкой. Обжаривать оладушки с двух сторон с небольшим добавлением кокосового масла до золотистого цвета. Старайтесь делать оладьи поменьше, маленькие лучше смотрятся

Подавать горячими со сметаной, мёдом, шоколадным соусом или джемом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Кокосовые оладушки появились сначала на HUDSON LIFE.

Говорят, что сырники (с малиновым вареньем) любимое блюдо императора Николая II. А вот какой интересный способ приготовления сырников описан в книге рецептов, составленной Е.И. Молоховец в 19 веке:

” 3 фунта обыкновенного самого свежего творога положить под пресс, потом растереть его хорошенько в каменной чашке, положить 1 ложку масла, соли, 6 яиц (если творог очень густ, то прибавить 2–3 ложки сметаны), ½ стакана муки, размешать как можно лучше, выделать на столе, посыпанном слегка мукой, длинные плоские полоски, разрезать их наискось на куски в вершок длиной, опустить в соленый кипяток, когда всплывут наверх, выбрать дуршлаговой ложкой на блюдо, облить 2–3 ложками растопленного масла, посыпать 2–3 толчеными сухарями.”

Попробуйте приготовить такие необычные варёные сырники. Имейте в виду, что русский фунт равен примерно 0,4 кг.

Самые популярные сырники – сладкие, только из творога, или с изюмом. Но иногда добавляют: яблоки, курагу, груши, бананы, морковь и, даже, картофель.

Предлагаю самый классический вариант. А по вашему желанию, добавляйте, что вам по вкусу. Пробуйте разные вариации. Обратим внимание на нюансы в приготовлении.

СЫРНИКИ

Ингредиенты (на 4 порции):

• Творог (9%) – 500г
• Яйцо – 1шт
• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л. (плюс немного муки для обваливания)
• Ванилин – на кончике ножа.
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Приготовление:

ШАГ 1

Творог перетереть через сито или пробить блендером до однородного состояния.

*** Если творог очень влажный, то его предварительно отжать с помощью марли. Для этого возьмите сито, стенки покройте марлей, сложенной в несколько слоев. Теперь положите творог, тщательно оберните марлей и сверху поставьте пресс (что-нибудь тяжелое). Через несколько часов лишняя влага стечет. Если творог, наоборот, суховат, то добавляйте меньше муки.

ШАГ 2

Добавить яйцо, щепотку соли, сахар, ванилин, муку и тщательно перемешать.

*** Муку нужно добавлять постепенно, тесто должно не липнуть к рукам, но и не слишком плотное. Чем меньше добавлено муки, тем вкуснее сырники!!!! Мой маленький совет: чтобы уменьшить количество муки в тесте, я добавляю ее чуть меньше, чтобы тесто еще немного прилипало к рукам. Потом с помощью двух ложек отправляю порцию теста в мисочку с мукой. И уже на этой стадии, кусочки, обваленные мукой, формирую в лепешечку.  

Вместо муки можно добавить манку, овсяные хлопья или овсяную муку – это намного полезнее и очень вкусно.

ШАГ 3

Сформировать из теста маленькие лепешечки, обвалять их в муке. Также, можно обваливать в кукурузном крахмале, или в рисовой муке. Сковороду хорошо разогреть, добавить растительное масло и убавить огонь до среднего. Обжарить сырники с двух сторон.

*** внимательно следите за температурой! Если нагрев будет слишком большой, то сырники будут пригорать, а внутри плохо пропекутся. Наоборот, при слабом нагреве сковороды, сырники могут растекаться или прилипать. По ходу готовки обязательно корректируйте температуру!

*** масло для жарки использовать по вашему вкусу. Очень хорошо получаются сырники на кокосовом масле. Оно не горит, и расход его очень маленький, нужно добавлять небольшое количество. Можно использовать оливковое масло без запаха. Моя бабушка жарила сырники только на топлёном масле, которое вытапливала сама из домашнего масла. В этом случае корочка приобретает неповторимый цвет.

Подавать со сметаной, мёдом, джемом или любым соусом. Например, с мятным соусом, рецепт которого можете найти на нашем сайте. А можно проявить фантазию и изобрести свой неповторимый соус.

Также можно приготовить по этому рецепту не жареные, а запеченные в духовке сырники. Таким образом, они будут более полезными, менее калорийными из-за отсутствия жареного масла.

СОВЕТ: используйте только качественный творог, пробуйте продукцию разных производителей. Найдите тот, который вам больше всего понравится. Или самый идеальный вариант: сделайте творог сами! А к этому вопросу мы с вами еще вернёмся!

ИДЕЯ: попробуйте сформировать сырники не круглой формы, а, например, в виде сердечек. Романтично! Или налепить нереально малюсенькие «капельки». Детишки оценят А у вас есть другие идеи? Прошу поделиться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Сырники (творожники) появились сначала на HUDSON LIFE.

Мы уже ранее говорили, что существуют базовые рецепты, научившись их готовить, можно составлять разнообразное полноценное меню. Запеканку можно приготовить на завтрак или, как десерт. Сахар можно не добавлять тем, кто на диете!

Творог очень полезный продукт, легко усваивается. Он содержит много кальция, фосфора, витамины (А, группы В, С)… Рецепт творожной запеканки можно использовать один, но если добавить какой-то свой ингредиент, вкус будет всегда разный. Очень вкусно украсить готовую запеканку шоколадной глазурью. Добавлять можно различные орехи или сухофрукты: чернослив, курагу, изюм.

Творожная запеканка летняя:

Ингредиенты:

• Творог – 500г
• Сахар – 1 стакан (можно уменьшить, по вкусу)
• Яйца – 2шт
• Ванилин или ванильный сахар
• Манная крупа – 2ст.л.
• Фрукты – абрикосы, сливы, персики (по желанию) – 100г

Приготовление:

ШАГ 1

Творог перетереть через сито или пробить блендером.

ШАГ 2

В творог добавить желтки, сахар, манку, ванилин и хорошо перемешать

ШАГ 3

Взбить белки со щепоткой соли до пиков

ШАГ 4

Белки добавить в творог, перемешать лопаткой. Добавить порезанные мелкими кубиками фрукты и выложить в смазанную форму для запекания. По желанию украсить фруктами или смазать сметаной.

ШАГ 5

Выпекать в разогретой духовке при 180°, до золотистой корочки (примерно 40 минут)

Творожная запеканка готова! Подавать полностью остывшей (горячую или тёплую вы не сможете порезать), со сметаной или взбитыми сливками, или с джемом.

*** Совет: вкус запеканки, в первую очередь, зависит от творога. Выбирайте качественный продукт, желательно не сухой. Если творог суховат, то добавьте небольшое количество молока. Масса должна быть нежной, не крутой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Творожная запеканка с фруктами появились сначала на HUDSON LIFE.