Сообщение Торт «Ход королевы» появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Делаем бисквит. Отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до образования однородной пены. Постепенно добавить 2/3 стакана сахара. Взбивать до образования устойчивых пиков. В желтки добавить 1/3 стакана сахара, ванилин и взбивать до побеления. Масса увеличится в размере в два раза. Соединить белковую и желтковую массу. Аккуратно перемешать лопаткой. Добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем и какао. Также лопаткой перемешиваем (аккуратно, снизу вверх) до однородного состояния. Теперь вливаем в тесто 4 ст.л. крутого кипятка и быстро перемешиваем! Добавляем растительное масло, перемешиваем.
Тесто выливаем в форму – у меня прямоугольной формы (дно я смазала растительным маслом, а бока не нужно). Вы можете использовать и круглую, разъемную форму. Форму с тестом поставить в разогретую духовку (до 180°) и выпекать примерно 30-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой (она должна быть сухой). Оставить бисквит охлаждаться.
Делаем крем: взбить сливки до загустения. ВНИМАНИЕ: сливки должны быть жирностью не менее 33%!!! Они должны быть холодными!!! Посуда, в которой взбиваете – сухая! Взбивать на медленной скорости миксера. Постепенно скорость увеличить, но немного. Добавить сахарную пудру. Перемешать. Частями добавить сыр “маскарпоне”. Взбить до однородного состояния.
Делаем кофейный сироп: сварить крепкий кофе с сахаром. Кофе – натуральный, молотый, а не растворимый! По желанию можно добавить коньяк, ром или кофейный ликер. Охладить. Остывший бисквит разрезать вдоль на 2, или лучше на 3 коржа. Каждый корж пропитать кофейным сиропом. Коржи смазать кремом, соединить.
Шоколадная глазурь: какао перемешать с сахаром, добавить молоко и поставить на медленный огонь. Подогревать до растворения сахара. Сразу добавить сливочное масло, перемешать до однородного состояния и вылить на торт, быстро разровнять. Делайте всё быстро, т.к. глазурь остывает быстро.
Украшайте по вашему желанию. Я нарисовала пудрой белые “шахматные квадраты”. Черные квадраты – шоколадной крошкой.
ЖЕЛАЮ ВАМ ПОБЕД В ЛЮБОЙ ПАРТИИ!!!
Сообщение Торт «Ход королевы» появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Сообщение Бисквитный торт «Мятный мулат» появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Ингредиенты (для формы, диаметром 22см):
Бисквит на кипятке:
Заварной крем:
Мятный сироп:
Делаем бисквит. Отделить белки от желтков. Поместить в разные емкости. В белки добавить щепотку соли и начать взбивать миксером до образования однородной пены. Постепенно добавить 2/3 стакана сахара. Взбивать до образования устойчивых пиков.
В желтки добавить 1/3 стакана сахара, ванилин и взбивать до побеления. Масса увеличится в размере в два раза. Соединить белковую и желтковую массу. Аккуратно перемешать лопаткой.
Добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем и какао. Также лопаткой перемешиваем (аккуратно, снизу вверх) до однородного состояния. Теперь вливаем в тесто 4 ст.л. крутого кипятка и быстро перемешиваем! Добавляем растительное масло, перемешиваем.
+++ Вместо какао можно добавить растопленный шоколад (1 плитку). В этом случае общее количество муки – 1 стакан. Если вы хотите сделать белый бисквит, то какао не добавляем. И общее количество муки, также 1 стакан!
Тесто выливаем в разъемную форму. Дно формы проложить пекарской бумагой и зажать бортиками. Форму с тестом поставить в разогретую духовку (до 180°) и выпекать примерно 30-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой (она должна быть сухой). Оставить бисквит охлаждаться.
*** Совет: если у вас электрическая духовка, по моему мнению, лучше выпекать при температуре 170° и без режима «конвекция». Первые 30 минут духовку открывать нельзя, иначе бисквит «опадёт»!!!
Готовим заварной крем. В сотейнике (с толстым дном) соединить яйца, сахар, ванилин и слегка взбить венчиком. Добавить крахмал (или муку) и какао, также венчиком перемешать. Какао можно заменить на растопленную плитку шоколада. Добавить молоко, перемешать.
Поставить сотейник на медленный огонь. Постоянно (!!!) энергично мешая, довести крем до загустения. Внимание: следите, чтобы крем не закипел и не пригорел!
*** Если сомневаетесь, то лучше варить крем на паровой бане. Для этого на плиту ставим кастрюлю с водой (чуть большего размера). Сотейник ставим сверху на кастрюлю. Дно сотейника не должно соприкасаться с водой.
Снимаем сотейник с кремом с плиты. И сразу же, горячим, накрываем крем пищевой пленкой. Это нужно для того, чтобы при остывании, на креме не образовалась плёнка. Остужаем крем. Быстрее это произойдет, если поставить сотейник в холодную воду.
В охлажденный крем частями добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером до однородного пышного состояния.
СБОРКА ТОРТА. Остывший бисквит разрезать вдоль на 2, или лучше 3 коржа. Каждый корж пропитать мятным сиропом. Для сиропа залить мяту водой, довести до кипения, процедить. Добавить сахар, снова довести до кипения, и остудить. По желанию в сироп было бы неплохо добавить мятный ликер или ром Коржи смазать кремом, соединить. Сверху торт тоже обмазать кремом или залить шоколадной глазурью. Украсить по вашему желанию.
Совет: Если вы хотите украшать торт сверху глазурью, тогда приготовьте только половину крема. По данному рецепту крема получилось много. У меня три коржа. Крема хватило и на верхний слой. Если вы хотите торт чуть больше по размеру, то приготовьте 1 ½ порции теста. В этом случае возьмите форму диаметром 26см.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Сообщение Бисквитный торт «Мятный мулат» появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>