Суп-пюре из сушеных белых грибов

Ингредиенты (на 4 порции):

• Бульон (или вода) – 500мл
• Грибы белые сухие – 100г
• Картофель – 2шт (среднего размера)
• Лук-порей – 1шт (среднего размера)
• Лук репчатый – 1шт (среднего размера)
• Морковь – 1шт (среднего размера)
• Вино белое сухое – 150мл
• Сливки (10-20%)  – 200мл
• Масло сливочное (или растительное) – 50г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

Сушеные грибы нужно заранее залить тёплой водой. Можно оставить на ночь, но, в принципе, достаточно и 1 часа.

Шаг 2

Почистить и помыть все овощи. Нарезать: морковь и лук – полукольцами, картофель – кубиками.

Шаг 3

В сотейнике или глубокой сковороде обжарить на сливочном масле (если суп постный – то на любом растительном) на среднем огне лук до светло-золотистого цвета. Слить воду и немного отжать грибы. Добавить к луку морковь и грибы. Обжаривать, помешивая, почти до готовности, примерно 10 минут. Овощи приобретут золотистый цвет. Грибы должны прожариться. Картофель тоже обжарить до золотистой корочки. Можно вместе со всеми овощами, а можно отдельно. Как вам удобнее.

Шаг 4

Добавить к овощам белое сухое вино. Выпаривать алкоголь примерно 5 минут. Затем добавить бульон (или воду), посолить и поперчить по вкусу. Не добавляйте много специй, потому что можно отбыть аромат грибов. Варить на небольшом огне до готовности, изредка помешивая, примерно 20-30 минут. Все ингредиенты должны быть мягкими.

Шаг 5

Затем всё превратить в пюре с помощью блендера.  Чтобы суп был нежнее, можно протереть его через сито. Добавить в пюре сливки и довести суп до кипения.

Подавать, украсив суп гренками и сливками.

Также на нашем сайте вы можете посмотреть другие рецепты из грибов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Суп-пюре из сушеных белых грибов появились сначала на HUDSON LIFE.

Тыква  содержит множество витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки. Все части этого растения используются в народной медицине. Отдельных почестей заслуживают тыквенные семечки. Это настоящий суперфуд.  А еще, тыква –  это диетический продукт, содержит мало калорий, идеальна для мечтающих похудеть. Одна из особенностей этого овоща – минимальное количество противопоказаний. Они касаются тех, у кого обострения воспалений в желудке, кишечнике или поджелудочной железе. Также с осторожностью употреблять при  повышенном сахаре в крови. И не стоит перебарщивать со свежим тыквенным соком. Помимо народной медицины, тыкву используют в косметологии. Витаминные маски с соком тыквы питают, увлажняют кожу.

И в кулинарии тыква  используется довольно часто и с давних пор. Это питательный, вкусный и недорогой овощ. Очень удобно в хозяйстве то, что она может долго храниться. А еще замечательно то, что тыква сохраняет свои полезные свойства и после термической обработки. Вкуснейших блюд с тыквой огромное количество. Ее используют и как самостоятельный продукт, что важно для постных блюд. Тыква великолепно сочетается с мясом, с крупами. И огромное множество чудесных десертов: зефир, мармелад, чизкейк, пироги…

Сегодня у нас пятерка очень вкусных, но самых простейших блюд. Мне хочется, чтобы в армию любителей этой «королевы осени» прибыло!

Пряная тыква, запеченная в духовке

Ингредиенты (на 2 порции)

• Тыква – 500г
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сыр (по вашему вкусу, типа «Российский» или Пармезан) – 100г
• Соль, перец молотый – по вкусу
• Душистые травы – по желанию: орегано, базилик, тимьян, шалфей.

Приготовление:

Тыкву помыть, очистить от кожицы и нарезать дольками. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Посыпать измельченными травами. Сверху добавить натёртый сыр. Запекать в духовке при 180° до мягкости и золотистого цвета (примерно 30-40 минут)

Сладкая печёная тыква

Самый простейший десерт из тыквы. Думаю, что занятые мамочки, у которых нет свободной минутки, оценят.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 1кг
• Сахар – по вкусу (примерно 1 стакан)

Приготовление:

Тыкву помыть, почистить и порезать небольшими кусочками. Сложить в форму для запекания или горшочек. Засыпать сахаром и поставить в разогретую духовку (180°). Запекать до полнейшей мягкости примерно 30-40 минут. Сахар карамелизирует кусочки, они становятся немного прозрачными. При подаче можно добавить мороженое или взбитые сливки.

Тыквенный суп-пюре

Этот суп можно сделать на мясном или курином бульоне, а можно сделать постным. В этом случае, сливки и сыр не добавлять.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 500г
• Бульон – 1л.
• Лук – 1 шт (среднего размера)
• Морковь – 1шт (среднего размера)
• Картофель – 2шт (среднего размера)
• Соль, перец – по вкусу
• Сливки (20% жирности) – 200мл
• Сыр (любой, по вашему желанию) – 100г
• Тыквенные семечки – 50г (по желанию)

Приготовление:

В бульон положить нарезанные мелкими кубиками тыкву и картофель. Добавить лук и морковь, обжаренные на растительном масле. Отваривать до полной готовности овощей. С помощью блендера (или через сито) измельчить всё до состояния пюре. Посолить, поперчить – по вкусу. Добавить сливки и довести до кипения. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в суп. Подавать с сухариками. Сверху украсить обжаренными тыквенными семечками.

Тыквенный пудинг

Это рецепт из книги Е.И.Молоховец, адаптированный к нашим условиям.

Ингредиенты (на 4-6 порции):

• Тыква – половина тыквы средней величины (примерно 500г)
• Сахар – ¼ стакана
• Сухари толченые – 1ст.л.
• Яйца – 5шт
• Сливочное масло – 1ст.л.
• Корица – по вкусу

Приготовление:

Тыкву помыть, почистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю с водой. «Варить пока не сделается мягкою. Так, чтобы можно было ее протереть сквозь сито. Смотреть, чтобы не переварилась, иначе потеряет вкус. Потом откинуть на сито, чтобы совершенно стекла вода. Протереть сквозь сито так, чтобы массы этой была полная глубокая тарелка. Всыпать в нее толченый и просеянный сухарь (вместо муки), мелкаго сахару, с ¼ чайной ложечки корицы, остудить. Вбить 5 желтков, 1 ложку сливочнаго масла. Размешать хорошенько»  Белки взбить со щепоткой соли до пиков. Добавить в тыквенную массу и аккуратно перемешать лопаткой.  Выложить массу в смазанную маслом форму, запекать в разогретой духовке (180°) примерно 30-40 минут. Подавать теплым или охлажденным, со сливками.

Хапама – фаршированная тыква

Хапама  – это традиционное блюдо армянской кухни. Это «сладкий плов», запеченный в тыкве. В Армении, по традиции, ее готовят  на свадьбу, или день Благодарения, как символ изобилия.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Тыква – 1шт небольшого размера (примерно 1кг). Или маленькие порционные тыковки – 4шт.
• Рис (белый, круглозерный) – 1 стакан
• Изюм – ½ стакана
• Курага – ½ стакана
• Чернослив – ½ стакана
• Орехи (грецкие) – ½ стакана
• Масло сливочное – 100г (комнатной температуры)
• Мёд – 6 столовых ложек меда (или по вкусу)
• Корица – 1 чайная ложка  (по желанию)

*** По желанию можно добавлять: финики, инжир, сушеный кизил, миндаль или другие любимые орехи.

Приготовление

ШАГ 1

Тыкву помойте, срежьте верхушку. У Вас должен получиться “горшочек” с “крышечкой”. Удалите сердцевину с семенами. Внутри мякоть тыквы нужно смазать смесью сливочного масла с мёдом.

ШАГ 2

Отварите рис до полуготовности. Сухофрукты помойте и нарежьте кубиками. Всё должно быть примерно одного размера с изюмом. Орехи – порубите ножом, но не очень мелко. Добавьте в рис сливочное масло, сухофрукты, мёд и орехи. По желанию добавьте корицу. Перемешайте и этой смесью наполните наш тыквенный горшочек. Накройте крышечкой.

ШАГ 3

Запекать в разогретой духовке при 200°примерно 1,5-2 часа. Проверить готовность можно так: осторожно (горячо!) потрогайте тыкву: она должна быть мягкой, от пальца останется отпечаток. Перед подачей тыкву нужно разрезать на аккуратные ломтики.

Это интересно!

Во всем мире осенью проводятся фестивали тыкв. На них выбирают самые большие тыквы. Многие заносят в Книгу Рекордов Гиннесса. Много людей выбирают своим хобби карвинг. И некоторые не останавливаются на простом вырезании страшных зубастиков на праздник Хэллоуин. А превращают тыквы в настоящие  произведения искусства.

Рэй Виллафэйн – американский скульптор. Он создает невероятно реалистичные и пластичные скульптуры из тыкв. Невозможно поверить, что эти чудеса из обычного овоща. Еще Рэй делает скульптуры из глины, песка, снега. Благодаря своему увлечению, Рэй приобрел мировую известность.

Сообщение ТЫКВА – королева осени. Пятёрка лучших блюд. появились сначала на HUDSON LIFE.