Архивы сливы - HUDSON LIFE

Сливовый пирог от «The New York Times»

Victory — Thu, 13 Aug 2020 14:14:02 +0000

Это легендарный американский сливовый пирог («Plum torte new york times»). Его популярность и в Америке, и уже у нас, в России, просто зашкаливает. Наверняка, уже каждая вторая хозяйка его готовила. Только ленивый не писал об истории возникновения и публикации этого рецепта в газете «The New York Times». На сайте этой газеты он до сих пор опубликован. Целое научное исследование по этому вопросу провела автор статьи, которую можете почитать тут. Мы не будем повторяться.

Если вы, хотя бы раз, его приготовите, то будете возвращаться к этому рецепту часто. Сказать, что он вкусный – это ничего не сказать. Он волшебный. И очень простой, быстрый в приготовлении. Сливы, в сочетании с нежнейшим ароматным тестом и корицей – раскрывают свой аромат невероятным образом. Сливы лучше использовать – красные, с тонкой кожицей.

Вместо слив можно использовать абрикосы, персики, вишню, груши, чернику, кислые яблоки. Эксперементируйте!!!!

Сливовый пирог

Ингредиенты (на форму 18-20см):

Сливочное масло (размягченное) 82% – 110г
Сахар – ¾ стакана
Мука – 1 стакан
2 яйца
Разрыхлитель – 1ч.л.
Сливы – 10-12шт.
Щепотка соли, ванилин – на кончике ножа, корица молотая

Приготовление:

ШАГ 1

Духовку разогреть до 180°. Масло (хорошо размягченное, но не растопленное) взбить с сахаром добела. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать, и щепотку соли. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, ванилином и добавить в масляную смесь. Перемешать до однородности. Тесто получается мягкое, не жидкое, но и не очень густое.

ШАГ2

Тесто выложить в форму (18-20см). Смазывать форму не обязательно. Форму можно выбрать любую: с разъемными бортиками, стеклянную, или керамическую. Сверху выложить половинки слив. Внимание: если положить половинки слив кожицей вверх и немного утопить в тесто, то при выпечке пирог пропитается соком, будет более влажным. Если половинки выкладывать кожицей вниз, то поверхность сливы карамелизуется, вкус пирога будет немного другим. Я выложила сливы двумя способами одновременно.

Сверху посыпать сахаром и корицей.

ШАГ 4

Запекать примерно 40 минут, до золотистой корочки. Готовность проверять деревянной шпажкой. Сливовый пирог готов!!! Рекомендуют подавать пирог тёплым с шариком мороженого или взбитыми сливками. Но и в холодном виде он тоже хорош!

Этот пирог очень калорийный, если вы хотели бы более диетическую выпечку, то можете попробовать приготовить сливовую шарлотку. Она готовится без масла. Количество сахара можно уменьшить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Сливовый пирог от «The New York Times» появились сначала на HUDSON LIFE.

Шарлотка сливовая

Victory — Mon, 10 Aug 2020 17:35:38 +0000

Хочется сладенького? Мечтаете о торте, но боитесь, что долго, сложно, затратно… а вот и нет! Приготовим очень простой тортик (проще не бывает): сливовую шарлотку. Это не классический рецепт шарлотки, а упрощенный вариант, который был придуман в СССР. Мы, чуть позже, вернёмся к теме шарлотки и приготовим традиционную английскую, которая похожа на пудинг.

Не думайте, что шарлотка бывает только яблочная. Нет, можно использовать разные фрукты. Великолепная шарлотка получается с вишней или грушами! Сегодня у нас на десерт – нежная, ароматная сливовая шарлотка! Кстати, сливы очень полезны, в них очень много калия, фосфора, витамина А, и много другого… Итак, приступим:

Шарлотка сливовая

шарлотка из слив

Ингредиенты (на форму диаметром 22см):

Яйца – 4шт
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Сливы – 100г
Ванилин – на кончике ножа
разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахарная пудра или шоколадная крошка – для украшения

Приготовление:

ШАГ 1

Порезать сливы, или тонкими дольками, или небольшими кубиками. Сливы лучше выбирать с нежной тонкой кожицей.

Включить духовку разогреваться (180°)

ШАГ 2

Отделить желтки от белков. Белки (холодные!) взбить со щепоткой соли до густой пены, постепенно добавить ½ стакана сахара, взбивать до пиков.

ШАГ 3

В желтки добавить ½ стакана сахара, ванилин, разрыхлитель и взбивать до побеления.

Масса увеличится в размере в 2 раза.

ШАГ 4

Аккуратно лопаткой соединить белки и желтки, добавить частями просеянную муку. Если вы используете яйца маленького размера, то добавьте муки чуть меньше!!!

Медленно перемешиваем лопаткой до однородного состояния. Добавляем сливы.

ШАГ 5

Разъемную форму застелить пекарской бумагой, зажать бортиками. Смазывать не обязательно. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую (!) духовку. Во время запекания (первые 20-30 минут) духовку не открывать!!! Запекать до золотистой корочки примерно 30-40 минут. Готовность определяем, прокалывая торт сухой шпажкой – она должна быть совершенно сухой. Выньте из духовки, оставьте минут на 10-15, потом можно достать из формы и подавать.

Или можно перевернуть пирог, т.к. тесто очень нежное и фрукты, в большей своей части, оседают на дно. В перевёрнутом пироге фрукты будут сверху. Это по желанию.

Сливовая шарлотка готова! При подаче украсить сахарной пудрой или шоколадной крошкой. Подавать можно с шариком мороженого или взбитыми сливками!

Совет: в тесто можно добавить молотую корицу. Сливы, так же, как и яблоки, очень хорошо сочетаются с корицей! Также, для пикантности, можно добавить горсть мака.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщение Шарлотка сливовая появились сначала на HUDSON LIFE.