Используйте то, что имеется у вас. «Орешки», приготовленные самостоятельно, не идут ни в какое сравнение с теми, что можно купить в магазинах. Попробуйте сами и сравните! Я перепробовала очень много рецептов. В том числе тот, который предлагается в инструкции к мультипекарю. Как мне кажется, этот рецепт – самый удачный из всех! В нашей семье я готовлю сразу 2-3 порции. И всё равно – мало!!!!

*** Я не использую в выпечке маргарин, а только сливочное масло! Сгущённое молоко я варю самостоятельно! Оно имеет совершенно другой вкус, в сравнении с готовым варёным сгущенным молоком. А также, очень большое значение имеет то, какое именно сгущенное молоко вы выберете. Не используйте молоко с растительными жирами. Внимательно читайте информацию на упаковке.

Печенье «Орешки»

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана
• Масло сливочное – 125г
• Яйцо – 1шт
• Сахар – ¼ стакана
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Ванилин – на кончике ножа
• Соль – щепотка
• 1 банка сгущённого молока
• Орехи (грецкие) – 50г.

Приготовление:

ШАГ 1

Сварить сгущённое молоко – лучше за день до приготовления. В этом случае оно хорошо остынет. Положить банку сгущённого молока в большую кастрюлю с водой так, чтобы банка была покрыта водой полностью. Это очень важно! Не имеет значения стоит банка, или лежит на боку. Надеюсь, что никто не догадается предварительно вскрывать банку  Варить на среднем огне (небольшие «бульбы») 2,5-3 часа (с момента закипания). По мере выкипания воды осторожно (!!!) подливать кипяток. Внимательно следите за тем, чтобы вода не выкипела, иначе произойдёт взрыв и … фиаско…

ШАГ 2

Муку просеять в миску, добавить порезанное кусочками холодное сливочное масло. Растереть пальцами в крошку. Можно воспользоваться миксером или комбайном со специальной насадкой. Добавить щепотку  соли, разрыхлитель и ванилин.

ШАГ3

Желток отделить от белка. Взбить белок до стойкости. Отдельно взбить желток с сахаром добела. Смешать белковую и желтковую массу.

ШАГ 4

Добавить яичную массу к мучной крошке. Вымесить тесто руками. Оно должно быть не слишком крутым, но к рукам липнуть уже не должно. Если необходимо, можно добавить немного муки. Но мне кажется, что всё идеально. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

ШАГ 5

Приступаем к выпечке орешков. Достать тесто из холодильника и руками сформировать небольшие шарики. Диаметром, примерно, как 5 рублей. Но вы должны приноровиться к своей орешнице, т.к. размер может быть разным. Сделайте пробную порцию – 1-2 орешка, чтобы понять, какое количество теста вам необходимо выкладывать.

Если теста положить слишком мало, то половинки будут неполными, неровными. А если теста окажется многовато, то оно будет выползать за края «ореховой скорлупы». Если переложили теста совсем чуть-чуть, не беда: край выпеченной половинки можно подровнять ножом. Но делайте это, пока они еще тёплые, т.к. холодные будут крошится.

ШАГ 6

Выпекать все половинки орешков до золотистого цвета. Старайтесь делать всё без перерывов. Пока выпекается одна партия – скатывайте следующие шарики. Время выпечки в разных мультипекарях может быть разным. У меня примерно 3 минуты. Остудите половинки.

ШАГ 7

Измельчить орехи (у меня грецкие, но можете использовать любимые вами) и добавить к варёной сгущёнке. Перемешать. Я добавляю 50г мягкого сливочного масла. Мне кажется, что вкус усиливается, становится нежно-сливочным. Но это – на любителя. Чайной ложкой начинить половинки орешков и соединить попарно. Выложить на блюдо и, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Сообщение «Орешки» со сгущёнкой – печенье из детства появились сначала на HUDSON LIFE.