Рецептов форшмака очень много. К селёдке добавляют говядину, баранину, курицу, сыр, картофель, грибы, капусту, творог…. И очень сложно сказать какой рецепт можно считать классическим. В каждой семье есть свои традиции приготовления этой закуски. Мне кажется, что вы должны попробовать приготовить форшмак по нескольким рецептам и выбрать свой любимый.

Селёдку использовать – целую, слабосоленую. Идеальный вариант – засолить сельдь самостоятельно. Вкус будет великолепным. Не используйте готовое филе, лучше взять целую рыбу и почистить самостоятельно. Предлагаю вам два рецепта. Первый – рецепт, по которому готовят в нашей семье уже много лет. А второй рецепт – от Ильи Лазерсона. Он готовит превосходные блюда и очень доступно и интересно рассказывает о них.

Форшмак.

Ингредиенты (на 4-6 порций) :

• Сельдь слабосоленая – 2шт
• Яйцо – 2шт
• Лук – 1шт (маленького размера)
• Сырок плавленый – 1шт
• Яблоко (кислое) – 1шт
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление:

Селёдку почистить (удалить внутренности, отделить от крупных костей и снять кожу). Если слишком солёная, то замочить на час в холодной воде. Яйца отварить и почистить. Яблоко почистить. По желанию можно добавить 2-3 ломтика белого хлеба (батона), замоченного в молоке. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке (с мелкой сеткой). Перемешать и поперчить по вкусу. Подавать форшмак с черным хлебом, можно обжаренным. *** Сырок – можете не добавлять. Дело вкуса!

Форшмак по рецепту Ильи Лазерсона

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая – 1шт
• Яйцо – 1шт
• Лук – 1шт (маленького размера)
• Хлеб белый – 3 ломтика
• Горчица  – 1 ст.л
• Грецкие орехи – горсть
• Уксус – 1ч.л.

Приготовление:

Селёдку почистить (удалить внутренности, отделить от крупных костей и снять кожу). Если слишком соленая, то замочить на час в холодной воде. Яйца отварить и почистить. Замочить в молоке 2-3 ломтика белого хлеба (батона). Перемолоть селёдку, яйца, лук, хлеб и орехи на мясорубке (с мелкой сеткой). Добавить ложку горчицы и уксус. Перемешать. Выложить в салатник, украсить орехами.

Приятного аппетита!

Сообщение Форшмак. Еврейская кухня появились сначала на HUDSON LIFE.