Сообщение Клюква vs. брусника появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Латинское название клюквы: «oxycoccos» – от греч. oxy (“кислый”) и coccos (“ягода”). В Америке называют клюкву “Сranberry” (“ягода-журавль”), так как раскрытые цветки на стеблях очень похожи на голову журавля. В XVII веке в Англии клюкву называли “Bearberries” (“медвежья ягода”). На Руси раньше клюкву называли: журавика, журавлина, жарова, журавица, живица, подснежница, брусничник журавлиный…
Брусника «vitis-idaea» (в переводе с латинского: «виноградная лоза с горы Ида» (остров Крит). В нашей стране ее раньше называли: брусница, брусена, брусеня, буровика, боровика.
И клюква, и брусника – вечнозеленые стелющиеся кустарники, семейства вересковые, растущие в болотистых местностях. Ягоды кислого вкуса, с небольшой горчинкой. Брусника более сладкая, клюква намного кислее. Собирают ягоды осенью, в августе-сентябре. Клюкву можно собирать и после заморозков, и весной, она тогда слаще. Но больше всего витаминов при сборе ягод осенью. Внешне ягоды очень похожи. Брусника немного приплюснута, а клюква круглая и блестит.
Давайте сравним две эти чудо-ягоды по составу, полезным свойствам. Как их применяют в традиционной медицине.
Энергетическая ценность – 46ккал (одинаковая)
Как видите, состав и клюквы, и брусники почти одинаковый. Обе ягоды с древних времен применяли как противопростудное средство. Заваривали чай, который борется с вирусами, убивает микробы, понижает температуру и помогает при кашле. А отвары и настои имеют антибактериальные свойства и поэтому их используют для заживления ран. Настои хорошо помогают при ревматических болях, понижают давление. Положительно воздействуют на пищеварительную систему. Также укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Улучшают аппетит.
Основное отличие: ягоды брусники и, особенно, листья помогают при заболеваниях мочеполовой системы, препятствуют образованию камней. А ягоды клюквы с древних времен применяли при цинге.
Из ягод клюквы и брусники готовят великолепные морсы, соки, кисели, и даже квас. Листья очень хорошо добавлять при заваривании чая. Очень популярны алкогольные настойки с этими ягодами. И клюкву, и бруснику добавляют при квашении капусты (становится полезнее и дольше хранится, из-за бактерицидных свойств ягод). Из брусники получается великолепный соус к мясу, рыбе или птице. А клюквенный соус к индейке стал уже почти национальным блюдом американцев. Из ягод можно приготовить джемы, варенье.
Хранить ягоды можно в замороженном виде или засушивать. А можно просто залить холодной (лучше, родниковой!!!) водой. Такая вода может храниться до весны. Желательно в тёмном, прохладном месте.
Особенностью этих ягод является способность накапливать радиоактивные элементы, тяжелые металлы. Поэтому собирать ягоды нужно обязательно вдали от дорог, производств и кладбищ, а покупать у проверенных продавцов.
От брусники следует воздержаться при:
Клюква противопоказана при:
А теперь «на сладенькое» предлагаю рецепт приготовления ароматного брусничного соуса. Его можно подавать к мясу, птице, рыбе или к сыру.
Ягоды помыть, обсушить. Положить в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар и соль. На слабом огне немного протушить ягоды, до растворения сахара и размягчения ягод. По желанию можно оставить ягодки целыми. А можно перетереть через сито, тогда будет однородная консистенция.
Измельчить специи в ступке и добавить к ягодам. Довести до кипения и снять с огня. Оставить настояться 2-3 часа.
Если хотите употреблять соус сразу, то можно добавить бальзамический уксус – несколько капель. Перелить в стерильную сухую банку и хранить в холодильнике. Если хотите закрыть на зиму, то прокипятить соус 5 минут и закрыть в стерильные банки, добавив 1-2ст.л. уксуса.
Совет: в конце приготовления попробуйте соус, если, на ваш вкус, не хватает соли или сахара, добавьте немного.
ИНТЕРЕСНО: Клюква (или «развесистая клюква») — распространённое в Интернете фразеологическое выражение, которое обозначает нечто абсурдное и нелепое, в основном о России (медведи на улицах, все пьют водку и играют на балалайках). Выражение «развесистая клюква» – это оксюморон. Ведь клюква – это низенький ягодный кустик, который не бывает развесистым.
Но любовь в России к клюкве и к бруснике – не нелепость, а факт! Согласны?
Сообщение Клюква vs. брусника появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Сообщение Суперфуды или обычные продукты? появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>А так ли это? Действительно ли нашему организму обязательно нужны дорогущие модные продукты? А действительно ли они так полезны, как утверждается? В нашей привычной пище меньше пользы?
Суперфуд (англ.) – супер еда, это слово означает, что продукт обладает невероятно сильными полезными свойствами, придающими ему супер силу.
Правильное питание – очень важно. Но сначала нужно понять, что именно правильно именно для вашего организма! Что для вас – супер!
Поэтому, в первую очередь, нужна консультация со специалистами: диетологом, эндокринологом, аллергологом! Особенно осторожно нужно выбирать продукты питания тем, у кого имеются заболевания. Только опытный врач сможет помочь вам с выбором рациона питания или диеты. По результатам ваших анализов сможет подсказать, какие именно продукты вам нужно употреблять, а от каких отказаться. Анализ крови показывает каких витаминов, микроэлементов вам не хватает. То есть, посещение врача – это первый шаг к правильному питанию.
Каждый продукт, который мы употребляем в пищу, имеет и полезные и вредные свойства. Некоторые продукты содержат очень много полезных веществ. Они в тренде, и поэтому цена на них растёт с каждым днем. В основном, их привозят из-за рубежа. Другие продукты, не менее полезные, которые выращивают в наших краях, бывают незаслуженно забытыми.
Но, описывая состав и полезные свойства суперфудов, многие утверждают, что их употребление способно излечить от множества болезней, в том числе и от рака. Употреблять в пищу продукты с большим количеством полезных витаминов, кислот, микроэлементов, конечно же, нужно. Но делать это разумно. Нужно проверять информацию, а не верить на слово красочным журналам. Часто там сообщают о том, что какая-либо звезда шоу-бизнеса употребляет именно этот продукт. И сразу хочется быть похожим на обожаемых актеров, певцов…
В организации Роскачество, которая входит в Международную ассамблею организаций потребительских испытаний, тоже рассматривают суперфуды. На сайте этой организации представлены мнения экспертов, а также другая информация по этой теме. Там отмечают, что британская благотворительная организация по исследованию рака Cancer Research UK считает: «Термин “суперпродукт” является всего лишь маркетинговым инструментом, имеющим мало научной основы. Безусловно, здоровая, сбалансированная и разнообразная диета может помочь снизить риск развития рака, но маловероятно, что какая-то одна пища сама по себе будет иметь большое значение.»
Такое же мнение поддерживают организации: португальская DECO Proteste и итальянская Altroconsumo. Голландская организация по безопасности пищевых продуктов “Voedingscentrum” сообщает, что польза от употреблении в пищу ягод годжи, семян конопли, семян чиа и ростков пшеницы не была научно обоснована.
В 2007 году в Европейском союзе был введен запрет на продажу продуктов питания в качестве “суперпродуктов”, если только они не сопровождались конкретным подтверждениями, подкрепленным достоверными научными исследованиями.
Давайте подумаем, действительно ли нам нужны дорогие и редкие суперпродукты? Или их можно заменить на доступные и привычные продукты, но тоже полезные. Не у всех есть возможность покупать дорого. Цена растёт только на то, что пользуется повышенным спросом. И очень часто супермодные продукты невозможно найти в маленьких городах.
Сравним самые популярные, модные суперфуды и простые, недорогие продукты. В таблице указаны полезные вещества, которые содержат и суперпродукты, и обычная доступная еда. Различаться может концентрация. Но при сбалансированном питании, замена возможна.
СУПЕРФУД | Основные полезные вещества | Полезная еда, замена |
ВИТГРАСС (сок молодых ростков пшеницы) | 70% хлорофилла, более 17 видов аминокислот, более 400 ферментов, около 92 витаминов и микроэлементов. | Сок шпината, петрушки |
СПИРУЛИНА (водоросль) | Белок, аминокислоты, кислоты, множество витаминов и микроэлементов | Шпинат, рыба, мясо, соя, чечевица. |
АВОКАДО | Жирные кислоты, магний, калий, витамины D,К,Е,B6, фолиевая кислота | Тыквенные семечки |
РЫБА семейства ЛОСОСЁВЫЕ | Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 | Скумбрия, сельдь |
СЕМЕНА ЧИА | Кальций, калий, магний, фосфор, селен,цинк, витамины А,С,Е,В1,В2,РР, ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 | Семена льна, кунжут, рыба, орехи. |
КИНОА | белки, углеводы, аминокислоты, клетчатка, витамины группы В, фосфор, кальций, железо, фолиевая кислота. Не содержит глютена!!!! | Гречка, чечевица, нут, фасоль |
ЯГОДЫ ГОДЖИ, ЯГОДЫ АСАИ | Кислоты, минералы, антиоксиданты, витамины В,Е,С, полисахариды | Кизил, клюква, брусника, черная смородина, облепиха, черника. |
Многие считают лидером среди суперфудов витграсс – это свежевыжатый сок пророщенных ростков пшеницы. В магазинах продается этот продукт в свежем виде (как сок), замороженные кубики сока, порошок из сока, а также в виде пророщенной пшеницы в лоточках. По причине особой популярности эта продукция стоит очень не дёшево. Вполне легко пшеницу можно проращивать в домашних условиях. Зерна пшеницы стоят в разы дешевле. Самыми полезными считают побеги возрастом 5-6 дней. Ростки выжимают в шнековой соковыжималке (или блендером, потом процедить) и употребляют в свежем виде или добавляют в смузи, коктейли, другие соки. Если вы решите добавлять в свой рацион этот сок, обязательно, проконсультируйтесь с доктором.\
Особое внимание следует обращать на достоверность информации. Проверяйте данные! Очень часто в журналах, в интернете можно найти статьи, в которых говорится о целебных, чудесных средствах продуктов или препаратов. Например, в последнее время, на модных сайтах можно встретить информацию о суперфуде: перуанский женьшень или порошок мака перуанская. Перечислены его замечательные свойства, добавлены интересные рецепты. Но научно эти свойства не доказаны. А также, очень большие споры возникают по поводу чудодейственных ягод асаи и годжи.
Напротив, польза многих доступных продуктов научно обоснованы. Например, рыбы, орехов, плодов шиповника, облепихи, черной смородины, клюквы, лоха, чеснока, лука, имбиря, гречки, и т.д. Мёд, пыльца, прополис, маточное молочко – это тоже суперфуды, они незаменимы, но и доступны!!!!
Также обращайте внимание на производителей. Бывают и подделки, и некачественная продукция! Информацию о каждом продукте нужно внимательно проверять!!! И обязательно знать меру!!!! Ни в коем случае нельзя питаться одними только водорослями или соком пшеницы.
Мы попытались рассмотреть самые популярные продукты. Об этой «волшебной» пище написаны сотни статей. Списки и рейтинги постоянно увеличиваются. Также к этой супер-еде относят: семена конопли, масло какао, порошок какао, амарант, нони и др. Выбор за вами! Решайте сами!
Если у вас есть замечания или вопросы, оставляйте комментарии.
Сообщение Суперфуды или обычные продукты? появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>