Сообщение Солёные огурцы в банке, как бочковые. появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Огурцы очень хорошо помыть. *** Наверное, все хозяйки спорят: нужно ли срезать хвостики? Можно срезать, можно и целиком. По-моему мнению, лучше не срезать.
В банки на дно уложить все листья, специи, чеснок. Сверху плотно (лучше вертикально, «попками» вниз) уложить огурцы. Залить рассолом (холодным).
Для рассола: воду заранее прокипятить, в горячей воде растворить соль и остудить.
Банки прикрыть крышками, не плотно. Банки поставьте на поддон, т.к. рассол будет немного выливаться. Оставить при комнатной температуре на 2 дня. Должна образоваться небольшая пенка, рассол помутнеет. (Если это не произошло, оставьте еще на один день) На третий день рассол слить и прокипятить. Огурцы лучше сполоснуть чистой водой.
Дальше два варианта:
*** По моему опыту: вкус получается одинаковым, т.к. листья и специи за два дня успевают отдать огурцам весь свой аромат. В последнее время, я делаю по первому варианту.
Далее, банки с огурцами залить кипящим рассолом, дать постоять 5 минут, слить рассол, снова его закипятить и залить второй раз.
Закатать (или закрутить) стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном, «укутать» пледом или полотенцем, оставить до остывания. Хранятся такие банки в прохладном месте, не обязательно в холодильнике. Также не обязательно закрывать в трёхлитровые банки. Мне удобнее литровые. В этом случае сохраняйте пропорцию соли.
*** Вкус готового продукта в большей степени зависит от сорта огурцов, от их свежести. Лучше всего получаются только сорванные, небольшого размера огурчики со своего огорода
Если у Вас есть свой проверенный рецепт засолки или советы – оставляйте комментарии!
Сообщение Солёные огурцы в банке, как бочковые. появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>