Сообщение Рождественский творожный штоллен появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>Слышите?.. звенят бубенцы… Рождество скоро!!!! Давайте создавать праздничное настроение. Светящиеся гирлянды, запах сладкой выпечки… Штоллен (нем.: Stollen) – это традиционная немецкая рождественская сладкая выпечка. В тесто добавляется большое количество сухофруктов, орехов, цукатов, иногда марципан, мак. А после выпечки промазывается большим количеством растопленного сливочного масла и посыпается сахарной пудрой. Это очень плотная, тяжелая выпечка, традиционно из дрожжевого теста. Штоллены выпекают заранее. В прохладном месте они могут храниться два-три месяца.
Эта выпечка своей формой и белым цветом должна была напоминать завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Самый знаменитый – это дрезденский штоллен. Первые упоминания о нем относятся к 1474г. До сих пор, в Дрездене, ежегодно организуют предрождественский праздник Штоллена. Там готовят гигантский штоллен, провозят его в праздничной процессии по городу и распродают на ярмарке. Изобретатели новых штолленов принимают участие в ежегодном соревновании «Stollen Zacharias». Победители получают приз «Оскар штоллена».
Мы с вами приготовим творожный штоллен (Quarkstollen). Готовить его совсем не сложно. Но вы и все ваши родные будете в восторге от вкуса, а особенно аромата. Не знаю, как можно такую выпечку хранить по два-три месяца Мне кажется, ее запах не позволит вам сотворить такое. В нашей семье он исчезает почти мгновенно, как по волшебству Штоллен – это очень хороший подарок на Рождество друзьям или родственникам. Обратите на него внимание! Этот рецепт мне посоветовала моя любимая подруга Екатерина. Ниже – фото штоллена, который она готовит. Я делаю сразу несколько порций. Приступим к приготовлению.
Просеять муку с разрыхлителем и смешать с измельченными орехами. Орехи можно использовать любые, по вашему вкусу. Можно добавить смесь разных орехов. Я больше всего люблю грецкие, поэтому добавила их. Измельчить можно в блендере (но не в пыль, а чтобы остались кусочки) или порубить ножом. Как вам больше нравится.
Замочить изюм в апельсиновом ликере (ликер можно заменить ромом или коньяком). Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты по вкусу, или сделать смесь из них. Оставить на 30 минут, отжать от ликера и вместе с цукатами обвалять в небольшом количестве муки. Апельсиновые цукаты я готовлю зимой в большом количестве – и себе, и в подарок.
Взбить 70г размягченного сливочного масла с сахаром и, продолжая взбивать, добавить яйцо и ваниль. Добавить творог к масляной смеси, апельсиновый ликер, который остался после замачивания, хорошо все перемешать. Затем добавить изюм и цукаты. Тщательно перемешать. Частями добавить к основной массе муку, смешанную с орехами, тщательно перемешивая после каждого раза. По желанию, можно добавить кусочки марципана.
Сформировать штоллен (овальной формы). Переложить его на противень, выстеленный бумагой, смазанной маслом. Если у вас бумага с силиконовой пропиткой или силиконовый коврик для выпечки, то можно и не смазывать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Если штоллен начнёт сильно зарумяниваться, после 30 минут выпекания, можно накрыть его фольгой или бумагой. Проверить готовность можно деревянной шпажкой.
Готовый горячий штоллен обильно смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Остудить и, уже полностью остывший, ещё раз присыпать сахарной пудрой.
Jingle bells, jingle bells
Jingle all the way!
Сообщение Рождественский творожный штоллен появились сначала на HUDSON LIFE.
]]>